蚕豆是粮食、蔬菜、饲料和绿肥兼用作物，也是我省重要的冬季豆类作物。近年来，随着蚕豆鲜销市场的拓展，市场需求量的增加，鲜食蚕豆生产得到了较快发展，种植效益也日渐显现。现将栽培技术介绍如下：
　　一、选准品种，适期播种
　　鲜食蚕豆品种要求荚形大，商品性和食味好，首选品种为“慈溪大粒1号”和“日本大白蚕”。播种期一般掌握在日平均气温15-10℃左右开始播种。宁绍地区适宜播种期在10月下旬至12月上旬（12月播种的分枝少、成熟期迟10-15天）。浙西南山区播种期应根据当地的日平均气温而定，一般播种期在10月中旬至11月中旬较适宜。播种深度根据土壤的墒情而定，适宜深度在3厘米左右。
　　二、合理密植，以产定株
　　蚕豆喜温暖湿润的气候，不耐高温，对光照较为敏感，蚕豆花朝强光方向开放，一般朝南方向种植的蚕豆结荚要比朝北方向的结荚多。在栽培过程中若密度过大，易造成相互遮阴，光照不足，结荚率降低；密度不足时虽然个体发育良好，但群体不足也不能获得高产。蚕豆产量由蚕豆分枝数、每枝结荚数和百荚鲜重三要素构成，因此，可通过以产定株的方式来确定密度，一般蚕豆每株有效分枝5个左右，每个分枝结荚2-3个，单株结荚10-15个（约500克），亩产1000公斤水平下，每亩密度宜掌握在2500-3000株，实行单粒播种，亩用种量5-6公斤。
　　三、加强管理，保质增产
　　1.开好畦沟。蚕豆是需水较多的作物，也是对水较为敏感的作物，因此一定要开好田间排灌水沟，做到排灌通畅。灌水技术上做到速灌速排，切忌细水长流，漫灌久淹。
　　2.科学用肥。鲜食蚕豆株型大，生长旺盛，比一般品种需肥略多。在肥水管理上要根据品种的生育期特性进行合理施肥。苗期以氮、磷、钾肥为主，促进单株分枝。中后期以磷、钾肥为主，适时增施叶面肥，有利于促进蚕豆高产和提高品质。一般亩产在1000公斤的水平上，需施复合肥25公斤，磷肥30公斤，钾肥3公斤左右。在操作上，可根据当地土壤肥力而定。另外，施用钼、硼肥有明显增产效果。一般以拌种或花期喷施为主，喷施一般在初花期，每亩用硼砂100克或钼酸铵5克兑水40公斤喷施。
　　3.整枝摘芯。蚕豆分枝较多，但主茎结荚很少而且易衰老，主要靠分枝结荚。应掌握适时早播，力争冬前单株达到5个左右的健壮分枝。开春后，当蚕豆株高达到30厘米左右时开始整枝，摘除三级以上不结荚的分枝，并在整枝的同时结合压土，提高抗倒性。在初荚期要及时摘芯，一般摘掉顶部1-2个叶节即可。摘芯可增大荚形和提早成熟。整枝摘芯要在晴天进行，以促进伤口愈合。