剪梢：剪梢须在初冬桑树快要进入休眠期之前，即桑树树液将要停止流动而又没有完全停止时进行（江浙蚕区在11月下旬至12月上旬进行）。一般以剪去枝条长度的1/3～1/4为宜，花果多的品种可剪去枝条的1/2，花果少的品种应轻剪。低干密植桑园可平顶剪梢，促使来年春季发芽后顶梢受光均匀。
　　整枝修拳：可在桑树冬季休眠期任何时候进行。修剪下的死拳、枯桩、枝条要收集起来，并在病虫活动前烧毁，不要乱扔在桑地或堆放在桑园附近，以防病虫害的传播蔓延。
　　束枝：束枝要松紧适当，勿损伤冬芽。在早春发芽前解去束草，集中烧毁，以消灭害虫。解束不能太迟，否则会影响桑树发芽。
　　冬耕：在桑树落叶休眠后至土壤封冻前进行，先施冬肥，然后深翻土壤。冬耕宜深，一般15～20厘米，不能切断粗根。
　　施冬肥：在桑树落叶后封冻前施入。冬肥宜施入一些迟效性的有机肥，如堆肥、厩肥、河塘泥、垃圾等，并可结合冬耕同步进行。
　　间作：桑树落叶后至春季发芽前，可间作青菜、菠菜等叶菜类作物，榨菜、萝卜等块茎、块根作物及草莓和贝母、元胡等药材。 （建 农）