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第B3版：文摘周刊
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醋泡西红柿防动脉硬化

　　西红柿中的番茄红素，不但能去除自由基、预防癌症，还有抑制坏胆固醇的作用，有效防止动脉硬化。
　　如果用黑醋或陈醋与小西红柿一起搭配食用，能进一步提高人体对小西红柿营养成分的吸收。准备小西红柿20个，黑醋或陈醋200毫升，白糖1匙，盐1/3小匙。首先，将小西红柿洗净，去蒂，用牙签在上面均匀地扎孔，放入瓶中待用。然后，将其余材料放入锅中，边加热边搅拌，直到糖和盐融化，完全冷却后倒入瓶中，等5~6小时即可食用。每天可吃6个左右。 （摘自《健康时报》）
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