西红花又名藏红花、番红花、撒馥兰、泊夫兰等，原产于西班牙等地中海沿岸国家，汉代时传入我国。它属亚热带植物，喜温和、凉爽，怕炎热，较耐寒。种植土壤以肥沃的沙质壤土为好，忌积水。
西红花的播种
　　露地栽培西红花宜在9月份。早栽种，早出苗，先发根，后发芽，植株生长健壮；迟则先发芽，后扎根，植株生长亦差。室内开花的球茎在10月下旬至11月中旬在室内把80%的花采摘后，立即移栽于大田；另20%的花在田间采摘，栽前把球茎按大小分开，大的稀些，小的密些。一般株行距20×20厘米，开沟深10厘米左右，球茎芽头向上，按球茎的2-2.5倍高度即3-6厘米覆土。球茎深栽也是培育大球茎的方法之一。栽后浇透定根水，保持土壤湿润，约一个月左右出苗。
西红花的室内管理
　　西红花球茎在不供给水、土、肥的情况下，靠自身储存的养分就能正常开花，并且采花方便、省工、省力，不受外界气候条件的影响，无病虫害，产量可比露地增加30%左右，且除侧芽方便。鉴于以上优点，我国多采用室内开花，大田增殖球茎的方法进行栽培。
　　西红花的架子长1米左右，宽60厘米，层与层间距30-40厘米，高约5层，以操作方便为佳。用木板、竹匾担上，1.2米可摆放球茎10公斤左右，一般一间房可摆放一亩球茎。
　　8-10月把西红花球茎按大小分开，8克以下不开花的可直接种到大田里，大的球茎芽向上摆放在制好的架子上，球茎少的可直接摆放在地上。室内保持湿度80%以上，湿度不够时可往地上浇水。严禁往球茎上洒水，以免提前生根。西红花在室内的生长期为60天。
西红花的植物激素应用
　　用植物激素刺激西红花，有显著的增产效果。在球茎休眠期用赤霉毒100ppm浸种24小时，在出苗后用50ppm赤霉毒喷雾2次，可使球茎个数增加6%，增重10-30%，花增产27-50%。
　　用赤霉素100ppm浸球茎配合变温处理（30℃一个月，然后降至18℃），结果每个球茎开花比对照增加5-20%，还能提早16天。提早下种，有利于球茎的生长。
西红花的田间管理
　　西红花自11月中旬至来年5月上旬在大田生长，时间约半年，在此期间要做好如下工作：
　　1.要科学供应肥水。栽后20天左右，每亩用人畜粪50担兑水浇施，干旱情况下兑水多些，来年2月中旬西红花返青，每亩施入人畜粪60-80担兑水施。自3月份起西红花生长进入旺盛阶段，每隔10天喷0.2%的磷酸二氢钾1次，连喷2-3次。
　　2.要合理调控水分。西红花田块在下种后如遇土壤湿度不够要浇足水分。北方地区少雨干旱，入冬前要灌水防冻，来年4月再灌水，满足生长需要。
　　3.要注意防冻保苗。西红花虽属耐寒作物，但遇到-10℃-20℃的严寒天气要采取防冻措施，在畦上覆盖一层干草，盖上塑料薄膜，搭防风障。
　　4.要及时除草松土。
　　5.要及时摘除侧芽。种球栽种时已剔除多余侧芽，进入田间生长后如发现多有侧芽长出，用小刀插入土中，连叶一块剔除。
　　6.抓好病虫害防治。西红花整个生长期基本上处于低温期，病虫害少，一般需在回春时预防一下。若遇上腐烂病，用5%退菌特800倍液浇注；若有蚜虫，用10%乐果乳剂2000倍喷杀。同时要做好防鼠咬食球茎和田间防兔子吃西红花叶子。
西红花的收获和加工
　　西红花室内和大田的花期均在10月中旬至11月上旬，以每天9-11点开花最盛，室内不受天气影响，可全天采花；室外花朵在开的第1天8-11时采摘。采后剥开花瓣，取出雌蕊花柱和柱头，以三根连着为佳。摊于白纸上置通风处阴干，量大可用烤箱烘干，避光密闭贮藏待售。一般80朵花可加工1克干花，1亩可收干花1-2公斤。