有些人觉得苦瓜很苦，难吃，其实夏天多吃苦瓜好处很多。
　　苦瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地均有栽培，又名锦荔子、癞瓜，是药食两用的食疗佳品。其所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C，每100克中含量高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。此外，苦瓜还含有粗纤维、氨基酸以及磷、铁等多种矿物质。
　　营养专家说，苦瓜里所含的皂苷具有降低血糖的作用，在中医上被称为植物胰岛素，对糖尿病人很有好处，而且还可治疗肝肾阴虚。此外，苦瓜性寒味苦，可清暑涤热、明目解毒，促进食欲，对热烦渴饮、胃病、痔疮丹毒、肠炎痢疾、眼睛红肿疼痛等都有很好的疗效。苦瓜中还含有能抑制恶性肿瘤细胞生成和增强免疫细胞活性的蛋白酶，能够阻止癌细胞的生长和扩散，具有明显的抗癌作用。
　　嫩苦瓜苦味较浓，如做菜嫌苦，可放在冷水中浸泡一会或放在开水中焯一下除苦味，不过口味会稍差些，清热解火的功效也不及新鲜苦瓜，因此，把苦瓜和其他的菜一起炒不失为一种好方法。有趣的是，苦瓜无论与肉类、鱼类或其他菜同炒，其苦味都不会渗透并影响到配菜，且还能使配菜味道更鲜美，因此，被人们誉为“君子菜”。