本报记者 程益新 文/图
　　15元1公斤的香米、25元1公斤的宜糖米，价格超过普通大米10—50倍的有机米，每公斤卖到99元的日本越光米……近日，在杭州举行的第九届中国优质稻米博览交易会上，各种功能不一的大米，让参观者大开眼界。现场展示的还有各种大米加工机械、深加工技术等。
浙江米质赶超东北大米
　　以前，浙江大米的形象是“品质差、口感糙”。如今，消费者对浙江大米的评价有了明显的变化。“我以前是宁愿花两倍的钱买东北大米，也不会买浙产大米的。”一位参观稻博会的市民如是说。
　　近年来，我省水稻育种专家以“日本越光米”和“东北稻花香”为追赶目标，先后繁育出“中浙优1号”、“甬优9号”、“秀水134”等一大批适宜我省种植的优质稻米良种。在本届稻博会上，这些稻米品种以‘越光米’和‘稻花香’为对照，大胆展示自己，请消费者品尝评价。
　　“‘嘉禾218’的米饭香味啊，可与‘泰国香米’相媲美了。”“听说‘中浙优8号’是超级稻，产量很高，口感也不错。”品尝会上，16种稻米齐齐亮相，统一蒸煮后，按稻米理化指标40%，专家品尝40%、群众品尝20%的比例进行打分。最终，“中浙优1号”、“中浙优8号”、“甬优9号”、“秀水134”、“秀水09”、“嘉禾218”在此次评选中得分最高。
　　“在日本，‘越光米’一直是被公认最好的大米之一，三十年经久不衰。我国本土的‘稻花香’是种在昼夜温差较大，土质相对较好的区域。从本届稻博会上的评分情况看，我省的稻米质量与它们的差距正在缩小。”省农业厅粮食首席专家孙健告诉记者，我省的水稻品种以高产、优质、高效为改良目标，目前最大的优势在产量上。不过，从竞争力上来看，消费者既要吃得好又要实惠，浙产的大米应该是不错的选择。据省种子站统计，参展的16个优质稻米品种在我省的种植面积达300万亩左右，分布在温州、丽水、杭州嘉兴等地区。
功能性大米受青睐
　　在稻博会现场，记者发现，参展产品无论是品质，还是包装，都以特色取胜，有机、富硒、宜糖等健康理念融入稻米品种之中，备受消费者青睐，特别是金华市“绿巨人”生物技术公司生产的宜糖米更是出尽了风头。“我得糖尿病很多年了，最痛苦的就是餐餐不能吃饱，一吃饱血糖就高，所以，每天只能吃个5分饱，出去钓鱼，经常饿得头晕。半年前，我在朋友的推荐下开始吃宜糖米，现在，不仅胰岛素从33个单位减少到25个单位，而且医生说，我平时吃的药也可以减少了。”来自金华的采购商王先生以切身体会向大家介绍起了宜糖米的好处。不过他直言，宜糖米由于添加了抗性淀粉，口感上不如普通大米。“从明年开始，我们会大力推荐改良后的宜糖米，口感上比普通大米还要好，闻起来还要香。”“绿巨人”公司杭州代理商吴晓辉告诉记者，去年宜糖米的销售额达到1200万元，今年刚开发出改进后的宜糖米，试销后，消费者反应良好，而同系列的宜糖米八宝粥、八宝饭也开始进入市场，给消费者更多的选择。
　　同样，具有提高免疫力作用的“富硒”大米、稻虾轮作种出的珍珠米、曾经进贡给慈禧太后的“品香源”大米，都受到了采购商的热捧。
米质鉴别指标
　　1、碾米品质。指稻谷在碾磨后所保持的状态。糙米率、精米率与整精米率越高的水稻品种，其米质越优。
　　2、外观品质。包括垩白米率与垩白大小，精米长、精米粒型（长/宽比例）与米粒透明度等指标。垩白是稻米胚乳中白色不透明部分的总称，垩白米率越低，垩白无或小的水稻品种，其米质越优。
　　3、蒸煮与食味品质。蒸煮品质包括直链淀粉含量、胶稠度米胶长与糊化温度等主要理化性状，此外还有稻米香味及蒸煮后的米粒延长性等次要性状。食味品质主要包括适口性、米饭外观、米饭气味及冷饭质地等指标。
　　4、营养品质。主要包括稻米蛋白质含量与蛋白质质量。稻米蛋白质含量一般以糙米中蛋白质含量的百分率表示。糙米蛋白质含量越高的品种其营养价值越高。