成本涨 售价低
孵笋不给力 笋农很受伤
本报记者 程益新
春节将至。往年这时候，正是孵笋（利用“春笋冬出”技术孵出的春笋）出尽风头的时候，人们争着尝鲜，价格自然居高不下。但从去年10月份第一批孵笋上市以来，笋价却一直在14元/公斤左右徘徊，比前年还略低一点，而种笋成本却一直在涨，笋农心里不是滋味。
每亩少赚2000多元
每年一二月份，过了冬笋尝鲜期，孵笋就成了笋市主角。笋农的收益也非常可观，每亩孵笋净利高达1.5万元左右。但今年的收益估计要缩水了。
临安是我省的笋竹大市，该市林业局笋竹专家何钧潮告诉记者，临安近几年孵笋面积都在6万亩左右，占全省的60%—70%。今年产量没有去年高，最近每天的上市量在5万公斤，比去年少了1万公斤。按理说量少价俏，今年的价格会走高，可从去年11—12月的统计数字来看，价格都比前年低。“我分析孵笋价格低和今年是冬笋大年有关。今年的冬笋不但数量多，而且价格也低。”何钧潮说，今年江西、福建、浙江等冬笋主产省雨水丰富，冬笋产量较高，且集中上市，导致供大于求，价格下降。
卖价下降，成本增加，笋农的赚头自然不多了。“孵笋用的砻糠前年才卖4.5元/包，去年一下子就涨到6元。每亩孵笋需要铺30厘米左右厚的砻糠，也就是600—800包，这一项每亩成本就涨了1000元左右，再加上化肥、竹叶、劳工成本的涨价，今年亩成本增加2000多元。”杭州市余杭区瓶窑镇早竹笋专业合作社理事长沈跃岗介绍说，去年他们镇5000亩孵笋，除去成本每亩净收入1万多元，今年虽然仍有利润，但是笋农的赚头不多，种笋积极性有点受到打击。“我们现在只能自己想办法增加效益。最近我们和杭州农华优质农产品配送中心进行了‘农超对接’，每天都有1吨左右品相较好的孵笋直接送到超市，价格可以卖到19.6元/公斤。”同时，沈跃岗也承认，冬笋产量增加是孵笋价格走低的主要原因。
孵笋用料身价看涨
砻糠和化肥价格怎么会涨得那么厉害？而且是每年都在涨？何钧潮说，砻糠除了孵笋，还能作燃料用。近几年煤炭等燃料涨价厉害，不少企业就拿砻糠做燃料，砻糠身价自然就上去了。而化肥的价格，则是跟着石油价格的走势，自然也是节节攀升。
这些身价昂贵的生产资料有没有替代品呢？何钧潮说，他从上世纪80年代就开始做试验，尝试过20多种方法，比如用竹叶、锯木粉，工业保护膜，甚至搭大棚，但试验下来，还是砻糠效果最好。鸡粪、猪粪倒是能掺一点，既能当肥料，也可以保温，但这个量较难控制，搞不好容易把春笋给“烧”坏了。何钧潮建议，在孵笋过程中，要考虑竹园土壤的酸碱性，多使用有机肥和生物肥，少用化肥，这样既可以调剂土壤的酸碱性，又可以提高笋质。同时，还应关注孵笋覆盖温度和水分补给。
沈跃岗也表示，目前种笋覆盖材料有砻糠加菜梗、砻糠加菜饼、砻糠加竹叶、砻糠加稻草、砻糠加鸡粪、砻糠加面粉渣、砻糠加棉籽麸等7种配方，但是都离不开砻糠和化肥，至今未找到替代品。
孵笋价格走向如何
针对笋农最关心的笋价问题，沈跃岗认为，孵笋的最高价一般出现在春节前5—10天，元宵节以后马上直线下降。如果春节期间天气转暖，常规春笋也出来的话，对孵笋价格冲击更大。到了4月底5月初，孵笋就只能贱价卖给加工厂了。所以，拓展省外市场不失为扩大孵笋销路的好办法。
一般来说，每年2月底3月初，随着福建等地冬笋的落市，我省的孵笋和早园笋就会大举北上，占据上海市场90%以上的份额。去年，我省孵笋和早园笋在上海市场上每天的交易量超过800吨，每百公斤价格250至360元之间，比我省内销价高1元/公斤。
省林产业协会副秘书长翁甫金说，尽管今年冬笋产量较多，但孵笋卖难问题尚不存在。不过，他也提醒广大笋农，要根据市场行情，及早出手。同时，不要因为一时的价格高低来决定今年种多少笋，这将会导致人为的大小年，从而引起价格不稳。
编 后
近年来，由于各地孵笋种植面积扩大，其在市场上的竞争优势逐渐减弱。要找回孵笋优势，必须努力提高品质，形成“人有我优”的优势。根据专家的说法，覆盖技术对孵笋的品质和产量影响很大。孵笋前一定要注意地表温度，温度过高容易引起横鞭，不但影响产量，而且品质将大打折扣。此外，孵笋覆盖还要根据不同的光照、地形等情况，因地制宜地加以实施。笋农既不能因为价格波动大而放弃孵笋，也不能跟风发展，盲目种植。
春节将至。往年这时候，正是孵笋（利用“春笋冬出”技术孵出的春笋）出尽风头的时候，人们争着尝鲜，价格自然居高不下。但从去年10月份第一批孵笋上市以来，笋价却一直在14元/公斤左右徘徊，比前年还略低一点，而种笋成本却一直在涨，笋农心里不是滋味。
每亩少赚2000多元
每年一二月份，过了冬笋尝鲜期，孵笋就成了笋市主角。笋农的收益也非常可观，每亩孵笋净利高达1.5万元左右。但今年的收益估计要缩水了。
临安是我省的笋竹大市，该市林业局笋竹专家何钧潮告诉记者，临安近几年孵笋面积都在6万亩左右，占全省的60%—70%。今年产量没有去年高，最近每天的上市量在5万公斤，比去年少了1万公斤。按理说量少价俏，今年的价格会走高，可从去年11—12月的统计数字来看，价格都比前年低。“我分析孵笋价格低和今年是冬笋大年有关。今年的冬笋不但数量多，而且价格也低。”何钧潮说，今年江西、福建、浙江等冬笋主产省雨水丰富，冬笋产量较高，且集中上市，导致供大于求，价格下降。
卖价下降，成本增加，笋农的赚头自然不多了。“孵笋用的砻糠前年才卖4.5元/包，去年一下子就涨到6元。每亩孵笋需要铺30厘米左右厚的砻糠，也就是600—800包，这一项每亩成本就涨了1000元左右，再加上化肥、竹叶、劳工成本的涨价，今年亩成本增加2000多元。”杭州市余杭区瓶窑镇早竹笋专业合作社理事长沈跃岗介绍说，去年他们镇5000亩孵笋，除去成本每亩净收入1万多元，今年虽然仍有利润，但是笋农的赚头不多，种笋积极性有点受到打击。“我们现在只能自己想办法增加效益。最近我们和杭州农华优质农产品配送中心进行了‘农超对接’，每天都有1吨左右品相较好的孵笋直接送到超市，价格可以卖到19.6元/公斤。”同时，沈跃岗也承认，冬笋产量增加是孵笋价格走低的主要原因。
孵笋用料身价看涨
砻糠和化肥价格怎么会涨得那么厉害？而且是每年都在涨？何钧潮说，砻糠除了孵笋，还能作燃料用。近几年煤炭等燃料涨价厉害，不少企业就拿砻糠做燃料，砻糠身价自然就上去了。而化肥的价格，则是跟着石油价格的走势，自然也是节节攀升。
这些身价昂贵的生产资料有没有替代品呢？何钧潮说，他从上世纪80年代就开始做试验，尝试过20多种方法，比如用竹叶、锯木粉，工业保护膜，甚至搭大棚，但试验下来，还是砻糠效果最好。鸡粪、猪粪倒是能掺一点，既能当肥料，也可以保温，但这个量较难控制，搞不好容易把春笋给“烧”坏了。何钧潮建议，在孵笋过程中，要考虑竹园土壤的酸碱性，多使用有机肥和生物肥，少用化肥，这样既可以调剂土壤的酸碱性，又可以提高笋质。同时，还应关注孵笋覆盖温度和水分补给。
沈跃岗也表示，目前种笋覆盖材料有砻糠加菜梗、砻糠加菜饼、砻糠加竹叶、砻糠加稻草、砻糠加鸡粪、砻糠加面粉渣、砻糠加棉籽麸等7种配方，但是都离不开砻糠和化肥，至今未找到替代品。
孵笋价格走向如何
针对笋农最关心的笋价问题，沈跃岗认为，孵笋的最高价一般出现在春节前5—10天，元宵节以后马上直线下降。如果春节期间天气转暖，常规春笋也出来的话，对孵笋价格冲击更大。到了4月底5月初，孵笋就只能贱价卖给加工厂了。所以，拓展省外市场不失为扩大孵笋销路的好办法。
一般来说，每年2月底3月初，随着福建等地冬笋的落市，我省的孵笋和早园笋就会大举北上，占据上海市场90%以上的份额。去年，我省孵笋和早园笋在上海市场上每天的交易量超过800吨，每百公斤价格250至360元之间，比我省内销价高1元/公斤。
省林产业协会副秘书长翁甫金说，尽管今年冬笋产量较多，但孵笋卖难问题尚不存在。不过，他也提醒广大笋农，要根据市场行情，及早出手。同时，不要因为一时的价格高低来决定今年种多少笋，这将会导致人为的大小年，从而引起价格不稳。
编 后
近年来，由于各地孵笋种植面积扩大，其在市场上的竞争优势逐渐减弱。要找回孵笋优势，必须努力提高品质，形成“人有我优”的优势。根据专家的说法，覆盖技术对孵笋的品质和产量影响很大。孵笋前一定要注意地表温度，温度过高容易引起横鞭，不但影响产量，而且品质将大打折扣。此外，孵笋覆盖还要根据不同的光照、地形等情况，因地制宜地加以实施。笋农既不能因为价格波动大而放弃孵笋，也不能跟风发展，盲目种植。
