植物生长调节剂合理使用很重要
编者按：5月份，江苏省“瓜裂裂”事件经媒体报道后，广大读者对西瓜开裂的原因以及对膨大剂的使用产生了诸多疑问。据有关专家介绍，膨大剂属于植物生长调节剂的一种。瓜农只要选用合法的产品，掌握正确的使用方法，就能提高西瓜的产量和品质，其质量安全是有保证的。目前还没有确凿的证据表明“植物生长调节剂”会危害人体健康。为解开消费者心中的疑问，本报开设科普知识讲堂，供消费者参考。
问：什么是“膨大剂”？
答：膨大剂是一种“植物生长调节剂”。我们知道，植物体内普遍存在着植物激素。植物激素是指植物体内天然存在的一系列有机化合物，其含量很低，多以微克（百万分之一克）来计算，但能够起到调控植物生命活动整个进程的作用。它不是营养物质，但能在很低的浓度下发挥各种特殊的调控作用。植物激素完全不同于动物激素，在动物体内不能起到类似的生理作用。
目前已发现的植物激素有五类，即生长素类（IAA）、赤霉素类（GA）、细胞分裂素类（BA）、脱落酸（ABA）、乙烯（ETH）。这五类激素普遍存在于植物体内，对植物的生长发育起着不同的调节作用。因为它们都是由植物自身产生的，所以又叫内源激素。植物内源激素对于作物生长发育作用重大，没有激素，植物不能正常生长发育。
随着科学和生产的发展，人工模拟植物激素的结构，合成一些调节植物生长发育的物质，称为植物生长调节剂，由于它不是植物自身所产生的，所以又叫外源激素。它们具有与内源激素相似的生理活性或通过影响内源激素合成、运输、代谢、生理作用从而调节植物的生长发育。
膨大剂是一种依据细胞分裂素(BA)的结构人工合成的植物生长调节剂，主要成分为氯吡脲，化学名称是1-（2-氯-4-吡啶基）-3'-苯基脲，商品名称有吡效隆、施特优等，国外名称有CPPU、KT-30，英文通用名称为Forchlorfenuron。氯吡脲是苯基脲类衍生物，具有细胞分裂活性，其作用机理与细胞分裂素（6-BA）相同，但活性要高10—100倍，可促进细胞分裂、分化和扩大，促进器官形成、蛋白质合成。
问：西瓜生产上为什么要应用植物生长调节剂？
答：西瓜生产上应用植物生长调节剂的目的，主要是促进坐果，防止化瓜。以往，我省的西瓜生产主要采用露地栽培方式，一般本地瓜7月才开始成熟上市。上世纪90年代初，我省大面积推广应用西瓜大棚避雨长季栽培技术，使得西瓜栽培季节大大提前，生育期也相应提前，3—4月份，西瓜瓜藤就开始布满瓜棚，开花坐果。但此时气温低、雨水多，大棚内湿度大，西瓜不能进行正常的授粉受精，因而不能合成促进西瓜正常坐果膨大的内源激素，小瓜（子房）大多化瓜（胎死腹中），也就不能提前成熟上市。但通过使用外源激素（植物生长调节剂）——氯吡脲处理，可防止化瓜，促进西瓜单性结实、正常膨大，经过40天左右即可成熟上市，消费者在4月底5月初即可吃到本地产的优质西瓜了。同时，经过多年的试验示范，西瓜的产量和品质均有保证，无不良反映。没有证据表明，也没有发现因使用氯吡脲处理而造成对人体健康有害的报道。
进入5月份后，随着气温、湿度的渐渐适宜，西瓜能进行正常的授粉、受精、结果。采用自然授粉、蜜蜂授粉、人工辅助授粉的方法，到6月份后上市的西瓜，基本是黑籽瓜了。
需要说明的是，并非所有无籽瓜都是激素处理的瓜，因为除激素处理外，通过栽培三倍体杂交无籽瓜品种，以及应用低活力花粉授粉等措施，也能促进正常坐果。
问：使用植物生长调节剂的西瓜，会对人体造成危害吗？
答：首先“植物外源激素（生长调节剂）”与“动物激素”是完全不同的两类物质。尽管它们都是生物体内的活性物质，都需要通过激素与受体靶细胞结合才能引起细胞生理学响应，但是植物体内只存在植物激素作用的靶细胞，而动物体内只存在动物激素作用的靶细胞，因而植物激素进入人体后，不可能产生类似于植物体内的生理生化反应。
在西瓜上的研究表明，氯吡脲在西瓜中消解较快，半衰期为1.2—1.7天；使用剂量为每升10—30毫克水溶液，于雌花开放当天或前后一天，均匀喷洒瓜胎（或浸瓜胎）一次，西瓜收获时(施药后40天)果实中氯吡脲残留低于0.001毫克/千克（检测器检出限），远低于我国在西瓜果实中的残留限量规定0.1毫克/千克的标准（NY1500.75.1—2009），即可以理解为“残留低于此值，对人体健康无害”。
氯吡脲不仅在我国使用较广，而且美国、欧盟、澳大利亚、日本、韩国等国家和地区都在广泛使用，长期的使用实践证明，其对人体健康不会产生危害。
当然，如果植物生长调节剂使用时期和使用部位不对、使用剂量过大、使用次数过多等，有可能产生畸形瓜（不均匀生长）、僵瓜（浓度过高抑制子房生长）、裂瓜（生长不均衡后期容易裂瓜）等异常情况，将严重影响西瓜的产量品质和商品性。
问：西瓜甜是因为使用甜蜜素的缘故吗？
答：有人担心，现在市面上的西瓜这么甜，是不是使用了甜蜜素、注糖水的缘故，甚至有传言，为了使西瓜变甜，瓜农会用针筒将“甜蜜素”糖水打进瓜里。实际上这个问题早在几年前已得到澄清。一方面，用针筒给西瓜注糖不符合实际，是以讹传讹。因为西瓜有瓜皮包着，内部真空，如果用针筒注射，就会留下一个针孔，西瓜的汁液就会随着这个针孔流出来，同时破坏了西瓜组织结构，对其正常的生理活性是不利的，西瓜瓤很快就变质，失去商品性。
其实，西瓜甜脆，主要是因为科技进步，西瓜栽培综合技术在提高，生产方式在改变，西瓜品质提高的缘故。一方面是品种改良，栽培技术提高了，大棚设施上去了，有机肥的施用量增加了。另一方面，西瓜的生产方式发生了变化。以前种西瓜是农民一家一户单干的事，瓜农经验好坏会影响瓜的品质，不排除少数瓜农为了追求经济效益，提前采摘生瓜上市。现在，各地成立了西瓜合作社或西瓜协会，推行标准化生产，统一投入品使用，统一栽培管理技术、统一产品质量，同一批授粉的瓜会被挂上同样的标记，这样就能准确把握成熟时间，产品质量也就有保证了。
问：如何选购高品质的西瓜？
答：消费者买瓜，首先要选购有品牌的，这样的西瓜品质有保证。其次，在挑瓜时可掌握一看二掂三拍的方法，即，成熟后的西瓜一般果皮光滑、有光泽，花纹清晰，呈现该品种固有的熟瓜皮色，果实脐部（花冠脱落处）和果蒂（果柄着生处）部位向里收缩、凹陷，果柄刚毛稀疏变黄脱落。若用手抚摸瓜面，成熟的西瓜有光滑感，用手指弹瓜发出“嘭嘭”的浊音，表明成熟度正好。如发出的是“噔噔”的实音，掂起来很沉的一般是生瓜。发出“噗噗”的声音，掂起来很轻，有空洞感的则是过熟瓜，都不宜选购。
本版稿件由省蔬菜瓜果产业协会、省农业厅农作局提供
问：什么是“膨大剂”？
答：膨大剂是一种“植物生长调节剂”。我们知道，植物体内普遍存在着植物激素。植物激素是指植物体内天然存在的一系列有机化合物，其含量很低，多以微克（百万分之一克）来计算，但能够起到调控植物生命活动整个进程的作用。它不是营养物质，但能在很低的浓度下发挥各种特殊的调控作用。植物激素完全不同于动物激素，在动物体内不能起到类似的生理作用。
目前已发现的植物激素有五类，即生长素类（IAA）、赤霉素类（GA）、细胞分裂素类（BA）、脱落酸（ABA）、乙烯（ETH）。这五类激素普遍存在于植物体内，对植物的生长发育起着不同的调节作用。因为它们都是由植物自身产生的，所以又叫内源激素。植物内源激素对于作物生长发育作用重大，没有激素，植物不能正常生长发育。
随着科学和生产的发展，人工模拟植物激素的结构，合成一些调节植物生长发育的物质，称为植物生长调节剂，由于它不是植物自身所产生的，所以又叫外源激素。它们具有与内源激素相似的生理活性或通过影响内源激素合成、运输、代谢、生理作用从而调节植物的生长发育。
膨大剂是一种依据细胞分裂素(BA)的结构人工合成的植物生长调节剂，主要成分为氯吡脲，化学名称是1-（2-氯-4-吡啶基）-3'-苯基脲，商品名称有吡效隆、施特优等，国外名称有CPPU、KT-30，英文通用名称为Forchlorfenuron。氯吡脲是苯基脲类衍生物，具有细胞分裂活性，其作用机理与细胞分裂素（6-BA）相同，但活性要高10—100倍，可促进细胞分裂、分化和扩大，促进器官形成、蛋白质合成。
问：西瓜生产上为什么要应用植物生长调节剂？
答：西瓜生产上应用植物生长调节剂的目的，主要是促进坐果，防止化瓜。以往，我省的西瓜生产主要采用露地栽培方式，一般本地瓜7月才开始成熟上市。上世纪90年代初，我省大面积推广应用西瓜大棚避雨长季栽培技术，使得西瓜栽培季节大大提前，生育期也相应提前，3—4月份，西瓜瓜藤就开始布满瓜棚，开花坐果。但此时气温低、雨水多，大棚内湿度大，西瓜不能进行正常的授粉受精，因而不能合成促进西瓜正常坐果膨大的内源激素，小瓜（子房）大多化瓜（胎死腹中），也就不能提前成熟上市。但通过使用外源激素（植物生长调节剂）——氯吡脲处理，可防止化瓜，促进西瓜单性结实、正常膨大，经过40天左右即可成熟上市，消费者在4月底5月初即可吃到本地产的优质西瓜了。同时，经过多年的试验示范，西瓜的产量和品质均有保证，无不良反映。没有证据表明，也没有发现因使用氯吡脲处理而造成对人体健康有害的报道。
进入5月份后，随着气温、湿度的渐渐适宜，西瓜能进行正常的授粉、受精、结果。采用自然授粉、蜜蜂授粉、人工辅助授粉的方法，到6月份后上市的西瓜，基本是黑籽瓜了。
需要说明的是，并非所有无籽瓜都是激素处理的瓜，因为除激素处理外，通过栽培三倍体杂交无籽瓜品种，以及应用低活力花粉授粉等措施，也能促进正常坐果。
问：使用植物生长调节剂的西瓜，会对人体造成危害吗？
答：首先“植物外源激素（生长调节剂）”与“动物激素”是完全不同的两类物质。尽管它们都是生物体内的活性物质，都需要通过激素与受体靶细胞结合才能引起细胞生理学响应，但是植物体内只存在植物激素作用的靶细胞，而动物体内只存在动物激素作用的靶细胞，因而植物激素进入人体后，不可能产生类似于植物体内的生理生化反应。
在西瓜上的研究表明，氯吡脲在西瓜中消解较快，半衰期为1.2—1.7天；使用剂量为每升10—30毫克水溶液，于雌花开放当天或前后一天，均匀喷洒瓜胎（或浸瓜胎）一次，西瓜收获时(施药后40天)果实中氯吡脲残留低于0.001毫克/千克（检测器检出限），远低于我国在西瓜果实中的残留限量规定0.1毫克/千克的标准（NY1500.75.1—2009），即可以理解为“残留低于此值，对人体健康无害”。
氯吡脲不仅在我国使用较广，而且美国、欧盟、澳大利亚、日本、韩国等国家和地区都在广泛使用，长期的使用实践证明，其对人体健康不会产生危害。
当然，如果植物生长调节剂使用时期和使用部位不对、使用剂量过大、使用次数过多等，有可能产生畸形瓜（不均匀生长）、僵瓜（浓度过高抑制子房生长）、裂瓜（生长不均衡后期容易裂瓜）等异常情况，将严重影响西瓜的产量品质和商品性。
问：西瓜甜是因为使用甜蜜素的缘故吗？
答：有人担心，现在市面上的西瓜这么甜，是不是使用了甜蜜素、注糖水的缘故，甚至有传言，为了使西瓜变甜，瓜农会用针筒将“甜蜜素”糖水打进瓜里。实际上这个问题早在几年前已得到澄清。一方面，用针筒给西瓜注糖不符合实际，是以讹传讹。因为西瓜有瓜皮包着，内部真空，如果用针筒注射，就会留下一个针孔，西瓜的汁液就会随着这个针孔流出来，同时破坏了西瓜组织结构，对其正常的生理活性是不利的，西瓜瓤很快就变质，失去商品性。
其实，西瓜甜脆，主要是因为科技进步，西瓜栽培综合技术在提高，生产方式在改变，西瓜品质提高的缘故。一方面是品种改良，栽培技术提高了，大棚设施上去了，有机肥的施用量增加了。另一方面，西瓜的生产方式发生了变化。以前种西瓜是农民一家一户单干的事，瓜农经验好坏会影响瓜的品质，不排除少数瓜农为了追求经济效益，提前采摘生瓜上市。现在，各地成立了西瓜合作社或西瓜协会，推行标准化生产，统一投入品使用，统一栽培管理技术、统一产品质量，同一批授粉的瓜会被挂上同样的标记，这样就能准确把握成熟时间，产品质量也就有保证了。
问：如何选购高品质的西瓜？
答：消费者买瓜，首先要选购有品牌的，这样的西瓜品质有保证。其次，在挑瓜时可掌握一看二掂三拍的方法，即，成熟后的西瓜一般果皮光滑、有光泽，花纹清晰，呈现该品种固有的熟瓜皮色，果实脐部（花冠脱落处）和果蒂（果柄着生处）部位向里收缩、凹陷，果柄刚毛稀疏变黄脱落。若用手抚摸瓜面，成熟的西瓜有光滑感，用手指弹瓜发出“嘭嘭”的浊音，表明成熟度正好。如发出的是“噔噔”的实音，掂起来很沉的一般是生瓜。发出“噗噗”的声音，掂起来很轻，有空洞感的则是过熟瓜，都不宜选购。
本版稿件由省蔬菜瓜果产业协会、省农业厅农作局提供
