美国明尼苏达大学微生物学家丹·奥沙利文研究人体肠内菌群时，偶然发现一种特殊的防腐剂，这种防腐剂从一些无害细菌中自然产生，能够消灭令食物腐坏的细菌，阻止包括大肠杆菌、沙门氏菌与李斯特菌等致命病菌生长。
　　这种防腐剂能够阻止肉、鱼、蛋和奶制品腐坏，对已开启的红酒和沙拉酱同样有效。对延长海鲜、奶酪和罐装食品等有严格保质期限的常见食品保质期来说，更具有重要意义。在一些情况下，添加这种天然防腐剂的食品甚至不需要放入冰箱，在常温下就可以保质长达数年时间。奥沙利文表示，它不会影响食物的营养价值，“因为我们不是往里面添加化学物质，我们只是添加一种天然成分”。不过，它并不能让蔬菜和水果保持不腐。
　　美国明尼苏达大学研究人员已经给这种防腐剂申请专利。他们正在与食品制造商洽谈，预计添加这种防腐剂的食品可在3年内上市销售。
（摘自《信息时报》 2011年8月16日）