近段时间以来的晴燥天气，让温岭市松门镇远景村的许多白鲞加工户忙得不可开交，他们纷纷晒出自家已经剖好的各种鱼鲞。但越来越高的物价，让这条传统鱼鲞加工之路越来越难走。
物价上涨，白鲞销量不比从前
　　村民虞良明在白鲞加工这一行已干了20多年。这几天，他接到许多外地客户打来的电话，他们不是来订货的，而是咨询价格，更多的是讨价还价。“现在价格涨了，许多客户接受不了，他们怕价格太高卖不出去。”
　　虞良明说，由于成本提高，去年鱿鱼鲞每公斤只要40元，今年每公斤已经涨到56元了。“去年鲜鱿鱼收购价每公斤只要4元多点，现在每公斤要8元多，足足涨了一倍，而且小工费也在涨，以前钟点工每个钟头4元钱，现在都要6元钱，接下来马上就要涨到7元钱了。”
　　去年，老虞家白鲞销量达到了10万公斤，但今年能卖出去多少？老虞自己心里也没有底，“有些客户嫌价格高就干脆不要货了，有一些会要点货卖卖看，但是销量肯定没有去年好。”老虞说，这生意一天比一天难做了。
行业整体下滑，生产后继无人
　　松门素有“中国鱼鲞之乡”的美称，早在几十年前，当地老百姓就开始加工白鲞，这一工艺还被列入浙江省非物质文化遗产保护名录。作为一项粗放型的手工加工技艺，在多年的发展中一直不愠不火，这其中除了物价飞涨造成成本上涨，使村民的生产遭遇窘境外，还存在诸多问题。
　　创办第一家白鲞合作社的陈新伟表示，越来越少的加工场地制约了鱼鲞行业的发展。陈新伟说，鱼鲞加工过程中，非常重要的一道工序是晒鲞，需要占用大量的场地。现在远景村集中晒鲞的场地，已被列入该镇新区规划用地，这意味着大量的晒鲞场地将被征用。
　　此外，陈新伟还在担心另一个问题，目前松门从事白鲞加工的村民，平均年龄在40岁以上。由于做这一行非常辛苦，又脏又臭，几乎没有年轻人愿意加入，“如果现在这批村民不干了，那这个传统手艺就可能面临失传。”陈新伟说。“没有品牌，卖不出高价，也是行业不景气的一个重要原因。比如，一条6两重的黄鱼白鲞，我卖给江苏的客户是30元，他拿去套个自己品牌的包装袋，卖到超市标价就四五十元了，有些甚至卖到了60元。”陈新伟说，最近他已注册了商标，希望能给松门白鲞树立品牌。陈新伟告诉笔者，做白鲞加工的门槛很低，只要有场地，搭个棚子就能做加工。现在松门除了远景村外，松西、河头等村也在搞白鲞加工，加工作坊前几年还只有300多家，现在已经发展到500多家。由于都是家庭作坊式的农户，村民根本没有品牌意识。
晒出来的鱼鲞才好吃
　　对于发展鱼鲞加工业，松门镇早前也有一个想法。据该镇副镇长潘富军介绍，今年年初，镇里计划整合鱼鲞加工业，进行集中发展，规范化操作。“像水产市场，我们规划搬迁到松门的南边，本来也有考虑将加工场地也放到南边去。”潘富军说，由于鱼鲞加工存在一定的异味，周边的许多居民都接受不了，所以场地迟迟没有落实，由于种种原因，这个计划便暂时搁浅了。
　　那能不能改变传统的加工方式，将鱼鲞加工转变成工厂化操作？潘富军说，鱼鲞加工行业就如温岭的传统早点嵌糕，“如果嵌糕采用机器化、工厂化操作，可能老百姓就不愿吃了。制作鱼鲞就跟做嵌糕一样的，一定要手工操作，晒出来的鱼鲞才好吃。”
江倩倩 潘国志