3月18日，首届三门（花桥）缢蛏节在三门县花桥镇举行。本届缢蛏节以“美丽乡村·生态花桥”为主题，由开幕式、蛏子宴、柯蛏子比赛、蛏田认领仪式等多项活动组成。据了解，花桥镇现有缢蛏养殖面积近7万亩；蛏苗养殖面积近万亩，分布在15个行政村，其中岙方村与栅下村分别被评为市级缢蛏特色产业强村、市级蛏苗特色产业强村。
　　春分已过，正是缢蛏的收获季节，肥美的缢蛏惹得食客们垂涎欲滴。为此，本期特别介绍缢蛏这一深受沿海居民喜爱的食物，以飨读者。
如何养缢蛏
　　一、前期准备
（一）选择场地
　　选择中潮区下段至低潮区每天潮2-3小时的潮区，以内湾或河口附近平坦且略有倾斜的滩涂为宜，要求风浪平静，但有一定流速的潮流，底质分层明显，最好是表层为3-5厘米的沉积软泥，中间20-30厘米为泥沙混合，底层为纯沙。
（二）整建场地
　　场地须经整建才能养蛏，整建后的场地称为“蛏埕”或“蛏田”，整建要经过翻土、耙土、平埕等步骤。底质硬的埕地要增加翻土、耙土、平埕的次数。
（三）播种
　　时间：根据蛏苗生长情况而定，苗体达到1.5厘米时就可移植播种，我省3月初即可播苗，清明前后结束。
　　苗种选择及方法：苗种质量直接影响到缢蛏产量的高低。优质蛏苗，体质肥壮、壳色玉白，前端色黄，边呈黄绿色，大小均匀，不含杂质，无臭味；在箩筐内稍受振动两壳坚闭，发出嗦嗦声，在海水中或泥涂上立即伸出肉足。播苗时还应掌握汛期，应在大潮汛期退潮露涂时顺风匀播，在潮水涨到涂面前半小时结束，使蛏苗有较多的潜泥时间。
　　播苗密度：依埕底软硬，潮区高低苗种大小而定。底质硬的比软的多播50%，潮区低的比高的播种量也要适当增加。一般每亩播种1厘米大小的蛏苗100万粒左右，泥砂埕70万-80万粒，软泥底质50万-60万粒。蛏苗个体在1厘米以上，随苗体的长大，播种量适当减少。
　　注意事项：蛏苗运到时，应放在阴凉处1小时，并振动几下，使水管收缩，水洗时可避免蛏苗吸水，提高潜钻率。播苗时如遇淡水，应在埕地上撒盐，每亩7-13公斤，增加水分的咸度，利于蛏苗潜土，风雨天不宜播苗。
　　二、养成管理
（一）经常检查蛏埕：定期疏通水沟，及时补苗。在春末夏初，洪水常把上流带来的大量泥沙冲上蛏田，阻塞蛏孔，致使缢蛏闷死，故洪水之前应加强蛏堤，疏通水沟，平整海涂，洪水过后，及时清除积水和泥沙。（二）高温季节，可在蛏田下缘筑一道矮堤，潮来时可阻挡水温较高的“潮头水”，以免烫死缢蛏。对泥质蛏埕，可采用加沙调节温度。加沙时间，1年蛏自立夏开始至6月，2年蛏可提早半个月，每亩加沙1.5吨。
　　三、病虫害防治
（一）敌害及防治：缢蛏壳薄，体软，对敌害防御能力很差，常遭受各类海洋生物的危害。
　　1.箭鳗：每年6-10月，8-9月最烈。防治方法：配制1.20%-1.30%浓度的氰化钠用喷雾器喷洒积水处，箭鳗即出洞而死，每亩用量50-250克。亦可在晴天大干潮时用手捕获。
　　2.虎鱼：6-7月危害最烈，配制0.02%-0.03%浓度的氰化钠（每亩100-150克），均匀泼洒，即可杀死。
　　3.涂刺：春季最烈，可配制0.35%的敌百虫药剂，时间可在晴天中午干潮后进行。
　　4.斑玉螺：4-10月均有发生，5-6月危害最烈，配制0.20%-0.30%浓度的石灰水喷洒，迫使其爬出洞口，用手捕之。亦可用五氯酚钠杀除，用量为10克/平方米粉剂，即能杀死90%以上。
　　5.对浒苔等丝状藻类可用苔耙消除，在秋末冬初，对水鸟的危害可用枪驱逐。（二）对环境污染的防治：选择养蛏地址时，要避开废水流入水域，在潮流缓，涂质肥沃的海区，易受硫化物等有毒物质污染，特别是春末夏初，易造成缢蛏缺氧中毒，发生大面积暴死。
　　防治方法：播苗前，将海涂经过深翻暴晒，清除或减轻硫化物等有毒物质的毒害；涂养蛏不宜连续养三年，应有一年的休养生息，采收缢蛏要干净，减少漏蛏，防止其腐烂变质，产生有毒气体。
　　四、收获及加工
（一）收获季节：蛏苗体长达5厘米左右即可起捕，一年蛏大多从大暑开始采收，秋分收完。二年蛏的收获时间是清明前后开始收成至立夏结束。（二）收获方法：分挖、捉、钩三种，砂质埕地可用耙，蛏锄等工具挖蛏，软泥埕地可用捉，钩方法收蛏。（三）加工：可加工制成蛏干、冻蛏等。
缢蛏养殖势头好
　　缢蛏属软体动物，又名蛏子，栖息于沿海滩涂，北至辽宁、山东，南至广东、福建都有分布。缢蛏肉营养价值高，每百克含蛋白质7.2克、脂肪1.1克、碳水化合物2.4克，碳水化合物含量超过各种海鲜。蛏肉除鲜食外，也可加工成蛏干、蛏油等。
　　缢蛏具有生长快、养殖周期短、产量高等特点，是我国开展贝类养殖较早的种类。早在1000年前已产蛏子作为商品，后来，缢蛏的养殖经验逐渐传到浙江沿海。100多年来，缢蛏一直是浙江贝类养殖重要种类之一，主要集中在乐清湾、三门湾一带。20世纪70年代以来，随着缢蛏产卵预报、平涂整畦半人工采苗技术以及围塘虾贝综合养殖模式的研究成功，促进了缢蛏养殖的快速发展，养殖区由浙江、福建向江苏、山东及广东等地延伸。
　　近些年，我国缢蛏的养殖产量为70万吨左右，其中浙江省的养殖产量最高，达到22万吨，尤以台州养殖面积和产量最高，为10万亩和12万吨。
清洗缢蛏有妙招
　　喜欢吃缢蛏的人都知道，缢蛏喜欢生活在滩涂泥洞里，捉上来时浑身沾满了泥，连肚子里也有不少泥。捉蛏人为了不影响鲜度，缢蛏都是带着泥售卖的。如何缢蛏吐沙干净彻底，有几个小妙招：
　　1.将缢蛏与盆底隔开，因为缢蛏的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的缢蛏再吸进来的水又是干净的，这样就能让其彻底吐净沙。
　　2.买缢蛏时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味道。在盆中放两只筷子，目的是不让小筐沉底，将装满缢蛏的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。吐好沙的缢蛏用淡盐水反复搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。