干鲜货纷纷涨价

　　天气说冷就冷，在杭州，各大火锅店的生意又开始红火起来。不过因为今年产量减少，香菇、金钱菇等菌菇鲜品都在涨价。
　　从香菇产区的采购价格来看，这段时间已经明显上涨。在杭州农都食品市场做了多年食用菌生意的吴远珍说，今年以来，香菇干货的价格一直在往上走。去年这个时候，普通庆元香菇干货的批发价在56元/公斤左右，今年年初涨到了60元/公斤，目前的价格是70元/公斤。在庆元，因为价格不断上涨，不少种植户还在囤货惜售，预计一直到农历新年，香菇价格会延续上升的趋势。
　　此外，农贸市场里的香菇、蘑菇、平菇、草菇等鲜品，价格也有不同程度的上涨。在杭州，来自庆元的新鲜香菇零售价前几天就卖到18元/公斤，较去年同期整整上涨了50%；在嘉兴市蔬菜批发市场，10月5日慈菇的批发价格为3.36元/公斤，12日涨到4.02元/公斤。
　　庆元是全国最大的香菇产地和集散地。每年的11月份都是当地香菇大量上市的时候。庆元县食用菌香菇基地相关负责人说，今年香菇干鲜货价格的涨幅都比较大，目前干货涨幅在25%左右。主要原因是去年香菇行情低迷，导致今年农民种植积极性不高，今年香菇产量同比减少20%左右。目前形势不错，不少种植户将鲜香菇加工香菇干货，然后囤着，希望到春节前能卖到更好的价格，这也进一步造成市场供应量的减少。
　　大山合是一家专业培育菌菇和制作菌菇衍生产品的公司，由于在全国各地都有生产基地，对全国的行情都有一定的了解。该公司负责人范经理说，今年减产严重的香菇主产区除了庆元外，还有衢州以及湖北和河南等地。范经理认为，今年香菇减产幅度预计会达到三分之一。去年鲜品香菇的收购价在10元/公斤左右，今年价格涨幅接近15%，干品价格由于等级的不同，预计会从去年的每公斤40-76元，提高到今年的50-80元。
　　现在市场上新鲜香菇的消耗量达到了总产量的30%左右。除了火锅店里的鲜香菇外，像香菇菜心、家常豆腐和老鸭煲等，都要用到干香菇。吴远珍的店里去年一年卖掉了10多万公斤的香菇，是店里销量最大的食用菌产品。香菇价格上涨，接下来必然会对终端消费造成影响，杭州“川味观”的潘经理说，目前店里香菇还没有提价，不过部分菌菇类菜肴价格同比已经有所上涨，例如金钱菇，去年价格为每公斤60-80元，今年涨到每公斤100-120元。 程超 诸逸文