□大地风情/□蒋天明

　　绍兴，鱼米之乡，中国最早的一部养鱼专著《养鱼经》便是出自绍兴，作者范蠡，公元前482年，在绍兴南池坡塘养殖鲤鱼、神守（鳖）。《养鱼经》中这样记载：朱公曰：“以六亩地为池，池中有九洲（岛）。求怀子鲤鱼长三尺者二十头，牡鲤鱼长三尺者四头…至四月内一神守，六月内二神守…所以内鳖者，鱼满三百六十，则蛟龙为之长，而将鱼飞去，内鳖则鱼不复去。”科学地论述了养鱼的面积、密度、搭配。
　　绍兴的鱼类资源丰富。春秋战国时期越后海一带盛产大黄鱼、小黄鱼、墨鱼等海鲜。公元前505年，吴王在与越作战时曾捉捕大量石首（大黄鱼）鱼为食，吃剩部分剖晒后带回。唐代因皇帝姓李而禁养鲤鱼，逐惭推广鲢、鳙、草、青鱼。
　　绍兴最早期的养殖方式，是外荡养殖。范蠡在绍兴养鱼就是在南池、坡塘的二个大面积外荡中养殖鲤鱼。随着水利建设的不断完善，发展出围湖养殖，放养鲢、鳙、草、青等鱼苗，湖中鱼类完全依靠自然界中的藻类、红虫（浮游动物）、螺蛳（底栖动物）等为食，基本不投喂料，鱼类完全依靠自然界中食物链生长。
　　纯自然生长，产品虽然绿色，但产量有限，反过来单纯追求产量，必然造成产品质量的问题，90年代，渔业生产的快速发展，但并未给养殖业主带来预计的利润。绍兴的“鱼”游向何方，如何在保证质量的前提下，发展现代渔业，是我们养鱼人的命题。
　　步入新世纪，生态养殖、品牌经营成了绍兴渔业的方向，所谓生态养殖指根据不同养殖生物间的共生互补原理，利用自然界物质循环系统，在一定的养殖空间和区域内，通过相应的技术和管理措施，使不同生物在同一环境中共同生长，实现保持生态平衡、提高养殖效益的一种养殖方式。如现在实施“虾、鳖、鱼”的混养的养殖模式，在南美白对虾养殖过程中，虾易生病，病虾的传播性很强，甲鱼就把游得慢的病虾吃掉。一方面起到清道夫的作用，另一方面又增加了自己的体质，而鱼类吃食虾的残留饲料和水中的藻类、有机物，增加了水体的流动。这几种鱼类之间的经过科学的搭配，形成了互利互补的关系。
　　绍兴的鱼，到现在已经不是简单的一碗菜，已经是一个生产产业，涌现了许多渔业企业，继承了绍兴千年渔业的生产理念和技术方法。紧跟时代的步伐，围绕着“科学生产，品牌经营”的方针，做出了自己的特色。