日前，丽水市鱼跃酿造食品有限公司成功开发出以处州白莲为原料的莲子醋，进一步延伸了处州白莲产业链，提高附加值。
　　处州白莲是丽水市莲都区的特色农产品，随着整个产业的不断发展，以处州白莲为原料的系列产品得到了不断地开发，目前已经有莲子酒、莲子罐头、莲子脆片、莲子藕脆片、荷叶茶等产品。
　　在鱼跃酿造食品有限公司的厂房里，笔者看到一坛坛以处州白莲为原料做成的莲子醋正在缸里发酵。据负责人陈旭东介绍，莲子醋是采用丽水优质处州白莲为原料，经糖化发酵、醋酸发酵、淋醋浓缩等工艺，整个过程需半年以上时间。“鱼跃酿造”研发团队对莲子的糖化和醋化两方面工艺进行了深入研究，新产品莲子醋将保留处州白莲原有的维生素C和尼克酸及矿物质等，风味香甜，醋香莲子香浑为一体。 叶君勇