最近液态奶又涨价了，这是乳品市场今年第二次涨价。但涨价之后，不少低端奶还是断货，只有高端奶供应相对充足。在低端奶缺货、高端奶猛涨的背后，是巨大的鲜奶供给缺口。金华作为南方重要的奶牛养殖基地，在全国奶荒大背景下，金华奶牛养殖前景如何呢？从笔者多方了解的情况判断，对正在转型升级中的金华奶牛养殖业来看，这或许是一个提升、发展的良机。
　　近一个多月来，金华市区不少超市里多个品牌的纯牛奶经常出现断货，一些品牌的酸奶因为鲜奶不足，只能使用奶粉，包装上都打了“复原乳”的字样。为什么会出现这么严重的奶荒，奶农和牧场负责人比较一致的说法是：今夏的高温和今年以来席卷国内不少地方的疫病让奶牛很受伤。该市婺城区一位不愿透露姓名的牧场负责人告诉笔者，按照原先的计划，今年下半年他们的牧场可增加总数近六分之一的奶牛，结果在高温和疫病的双重影响下，很多奶牛出现流产，有的甚至死亡，小牛增加数量还不到原先估计的一半。奶牛出现流产，不仅损失小牛，还使产奶量大幅下降，正常产小牛的奶牛，在产后4个月内，每天可产25公斤左右鲜奶，而流产的奶牛每天产奶量不到10公斤。
　　金华市乐乐奶牛养殖专业合作社负责人吴伟说，今年她家的奶牛每天只产奶3吨左右，去年同期可达四五吨，产量下降非常明显。金华市荣阳牧场负责人郑建斌说，他家牧场卖出的鲜奶也从去年的每天2.4吨减到现在的2吨。
　　那奶荒下奶农收益有提高吗？金华市幸福奶牛专业合作社社员陈启樟养了七八十头奶牛，说起今年的鲜奶收购价，他说还不错，每公斤已达5元左右。婺城区一家不愿透露姓名的牧场负责人告诉笔者，现在每吨鲜奶收购价在5000-6000元，价格比去年上涨了30%左右，但今年的疫病加上夏天高温，使奶牛总数下降，再加上产量下降，卖鲜奶的收益并没有比往年高。郑建斌说，牧场卖出的鲜奶售价比去年略高，每公斤为5.8-6元，但今年鲜奶的产量下降也多，因此牧场的收入并没有因为鲜奶收购价上涨而水涨船高。
　　鲜奶价格高了，产量却在下降，牧场并不见得增收。但随着牛肉价格涨到近十年来新高，淘汰奶牛的价格大幅上涨。郑建斌告诉笔者，前几年，淘汰奶牛每公斤只能卖十三四元，但现在涨到了22元左右，一头淘汰奶牛的售价从原先的七八千元，涨到现在的1.1万元左右，分量重的奶牛甚至每头能卖1.5万余元。因为现在养牛卖肉挣钱，很多原先一出生就被卖掉、价格只有三四百元一头的小公牛，现在不少牧场都不舍得卖了，而是养大了当肉牛，这是一笔不错的收益。“一天一杯奶，强壮中国人”，和国外一些国家人均年消费牛奶量150公斤相比，国人人均年牛奶消费量只有二三十公斤，还有很大的提升空间。很多牧场负责人仍对奶牛的养殖前景看好。
金新文