郑继伟调研家禽产业后品尝冷鲜鸡
引导居民消费重振市场信心
□本报记者 陈鎏琰/文 叶敏/摄
本报讯 今年7月1日之前，我省各设区市主城区活禽交易场所将陆续永久关闭，取而代之的是“杀白”上市的冷鲜禽类。为加快推进我省家禽集中屠宰，引导居民转变消费习惯，2月20日，副省长郑继伟专程赴富阳调研，并带头品尝冷鲜鸡肉。
郑继伟一行先后来到富阳市志君生态农业园和浙江申浙家禽有限公司，深入了解养殖场及屠宰场检疫措施落实等情况。据了解，“申浙”拥有目前杭州最大的家禽屠宰车间，一天可宰杀、分割白羽鸡8万只或土鸡（放养鸡）12万只。总经理陈国兴向大家详细介绍了活鸡宰杀全过程。活鸡通过放血宰杀、拔毛、清理内脏等工序之后，已经“杀白”的鸡进入制作冷鲜鸡的关键步骤——预冷池，陈国兴说，由于热胀冷缩的原理，经过0至8℃冰水预冷的鸡肉会更有弹性，吃起来口感更佳，还不易变质。
现场观摩后，郑继伟又品尝了用冷鲜鸡烹饪的鸡肉菜肴，并和有关人员进行了座谈。郑继伟表示，目前省里正在积极研究制定，争取尽早出台家禽交易、屠宰方面的政策、措施，帮助家禽业、屠宰加工业渡过难关。养殖场要对家禽产业有信心，抓住机会转型升级。“杀白”上市是今后禽类交易的明确方向，家禽养殖、屠宰加工企业必须严格把好上市家禽产品质量关，形成品牌效应，让老百姓放心消费，这也是家禽业转型升级成功的关键。
本报讯 今年7月1日之前，我省各设区市主城区活禽交易场所将陆续永久关闭，取而代之的是“杀白”上市的冷鲜禽类。为加快推进我省家禽集中屠宰，引导居民转变消费习惯，2月20日，副省长郑继伟专程赴富阳调研，并带头品尝冷鲜鸡肉。
郑继伟一行先后来到富阳市志君生态农业园和浙江申浙家禽有限公司，深入了解养殖场及屠宰场检疫措施落实等情况。据了解，“申浙”拥有目前杭州最大的家禽屠宰车间，一天可宰杀、分割白羽鸡8万只或土鸡（放养鸡）12万只。总经理陈国兴向大家详细介绍了活鸡宰杀全过程。活鸡通过放血宰杀、拔毛、清理内脏等工序之后，已经“杀白”的鸡进入制作冷鲜鸡的关键步骤——预冷池，陈国兴说，由于热胀冷缩的原理，经过0至8℃冰水预冷的鸡肉会更有弹性，吃起来口感更佳，还不易变质。
现场观摩后，郑继伟又品尝了用冷鲜鸡烹饪的鸡肉菜肴，并和有关人员进行了座谈。郑继伟表示，目前省里正在积极研究制定，争取尽早出台家禽交易、屠宰方面的政策、措施，帮助家禽业、屠宰加工业渡过难关。养殖场要对家禽产业有信心，抓住机会转型升级。“杀白”上市是今后禽类交易的明确方向，家禽养殖、屠宰加工企业必须严格把好上市家禽产品质量关，形成品牌效应，让老百姓放心消费，这也是家禽业转型升级成功的关键。
