价格波动大，养鳗业“走钢丝”
温岭近30家养鳗场只剩一家
“鳗鱼不好养啊，受制于行情，很多养鳗人都亏本了。”温岭市大溪人蔡福初曾经也是个养鳗人，而如今，他转手养殖其他水产品了。
蔡福初不是惟一一个放弃养鳗的人。1995年，养鳗正火热时，温岭市曾有近30家养鳗场（还不包括一些未登记的小型养鳗场），而如今，在不稳定市场的冲击下，整个温岭只剩下一家养鳗场。
汪财富就是温岭市惟一一家养鳗场——旺发水产养殖场的负责人。养鳗近20年，他亲历了温岭市养鳗业从兴到衰的全过程。
鳗鱼金贵，一个月养殖成本超50万元
来到位于温岭市城南镇竹坑村的旺发水产养殖场，恰逢鳗鱼苗饲料从福建运到。“这个叫‘丝蚯蚓’，我们都叫它‘红虫’。为了缩短养殖周期，减少三类苗，鳗鱼苗在前两个月左右时间都要吃‘红虫’。”汪财富一边指挥着工人将“红虫”装桶运到水池里，一边向笔者介绍，“别看这些‘红虫’不起眼，价格可不便宜，1吨要两三万元。”
在养着“红虫”的水池里，工人们正拿着工具将其铺开，衬得水池一片通红。“鳗鱼苗特别金贵，‘红虫’不能直接当饲料，要在清水里养殖一天，将脏东西吐完才能饲喂。”汪财富说，“除了吃得好，鳗鱼苗住的环境也特别讲究。”一走进养殖鳗鱼苗的大棚，笔者的眼镜就开始起雾，黑暗的环境里，只听到增氧机“轰轰”的声音。“鳗鱼苗养殖温度一定要保持在27℃—29℃，而且不能见光，对水质的要求也非常高。”
为了保证鳗鱼苗养殖池的恒温环境，汪财富最近刚购买了一个锅炉，用蒸汽加温，“每天光是煤就要烧掉2吨，一个月就要花掉近4万元。而且鳗鱼苗养殖池里的增氧机不能停止工作，一个月最高峰时电费就要花掉5万多元。”
不光鳗鱼苗要吃得好，成长期的鳗鱼吃得也不赖。“一吨饲料要一两万元，我这养殖场，一个月就要投下50多万元。”汪财富说。
鳗鱼价高，引发养鳗业一哄而上
汪财富的养殖场里，现在养殖着90多万条鳗鱼苗，还有20多万条、30多吨商品鳗。“去年商品鳗卖了50多吨，现在养殖场里可以卖的鳗已经不多了，恰逢今年鳗鱼苗价格便宜，所以就购进了90多万条，到明年开春就可以上市了。”汪财富前两年都不曾往鳗鱼苗上增加投入。“前两年鳗鱼苗价格太贵了。欧洲鳗卖到12元一条，日本鳗卖到40多元一条，成本投入太大。而今年就不一样了，从去年11月的5元多一条，跌到2月20日的2.95元一条，价格一天比一天低。”汪财富说，“我买入时就是2.95元一条， 谁知道过了8天，就跌到2.25元一条，这样一来，我们就多投入了40多万元。”
1996年上半年，鳗鱼苗被人们称之为“黄金鳗鲡”，商品鱼价格也高得诱人。“那段时间也是鳗鱼养殖的高峰，市场上，商品鳗曾卖到180元一公斤，而今年，市场上商品鳗只有100元一公斤。鳗鱼的高价，使得一部分人暴富，也引发了人们养殖鳗鱼的疯狂。”汪财富说，“我们就是在那段时间开始养殖鳗鱼的，后来，周边越来越多的人养鳗，温岭的养鳗场一度近30家（不包括一些未登记的小型养鳗场）。”
价格不稳，温岭鳗鱼养殖锐减
但是现实并非如人们所想的那样。鳗鱼场增加，势必扩大苗种、饲料、药物等需求，推动其价格节节上扬，这让很多养鳗场成本高企。此外，从1995年至今，鳗鱼苗的价格一直就不曾稳定过。四十几元一条、二十几元一条、三十几元一条甚至是两三元一条都曾出现过，这也使得商品鳗价格一直像在荡秋千。“1995年，商品鳗能卖到18万元一吨，到了1999年，价格就跌到3万元一吨，去年能卖到20万元一吨，今年年初却只有10万元一吨。”汪财富说。
蔡福初是温岭最早的养鳗人之一，“我从1996年开始养鳗，那时候鳗价还是很高的，到1997年下半年，鳗价还能达到13万元一吨。但是1998年上半年开始，鳗价就在一路下跌。”5万元一吨的价格让蔡福初亏了好几百万元，低价持续了多年，蔡福初无力维持，在2009年转行饲养鲟鱼，“不只是我，温岭的养鳗人在那几年都没赚什么钱，甚至不少人还亏得厉害。”
不仅如此，因为那时候养鳗技术不过关，管理粗放，导致鳗鱼成活率极低，让温岭市的养鳗场雪上加霜。汪财富就曾吃过这种亏。“2006年的时候，因为技术不好，购入的50多万条鳗鱼苗在脱粘时，因为细菌、病毒感染，死了10多万条。”汪财富回忆起当时的场景，仍觉心疼，“那时候看着拇指粗的鳗鱼苗一车车被拉出去，眼泪都掉下来了。而且当年，商品鳗才25元一公斤，我卖一吨就要亏2万元，光这一年就亏了300多万元。”
商品鳗价格的不稳定性、成本投入的多变、技术不达标……温岭的养鳗场在这种情况下节节败退，到如今，温岭市只剩下汪财富一家养鳗场还在坚持。
“温岭的养鳗场大部分都集中在岙环，在1998—1999年间，不少养鳗场纷纷倒闭，甚至出现养鳗场还在建就关门的现象。”蔡福初说。
笔者从温岭市海洋与渔业局了解到，温岭市养鳗业从1994年起步，1996年是最兴旺的时候，投产达19家。那时候，温岭养鳗人从福建等地请过来的技术员工资一个月就要5000元。“可是从1997年开始，因为鳗苗价高，商品鳗价跌，利润低，养鳗业开始回落，只剩11家还在生产。此后，养鳗业再未兴旺，2004年，养鳗场就只剩3家了。”
温岭不是特例，据中国食品土畜进出口商会统计，截至2009年初，国内养殖及加工出口企业均已连年严重亏损，其中养鳗企业三分之一破产、三分之一转产、三分之一处于举步维艰的境地；加工出口企业90%以上已经停工。
从“看人脸色”到“全面开花”，养鳗业试图突围
眼看着周边养鳗人一个一个都放弃了，汪财富却没有动摇，他依然相信这是个值得坚守的市场。
作为典型的加工出口型农业，我国养鳗业一直处于产业链的低端，凭借低廉的人工和资源成本赚取“养殖费”和“加工费”。即使在日本鳗鱼市场繁荣的时期，同样规格的活鳗，中国产鳗鱼的每吨价格要比日本产的低将近2.5万元；2008年市场低迷的时候，1条中国烤鳗的价格只相当于四分之一条日本烤鳗。
不仅如此，从2001年开始，日本为了保护其本国养鳗业，不断对进口鳗鱼增加技术性限制措施，我国鳗鱼产品对日出口也呈下降趋势。为摆脱对日本市场的依赖，扩大鳗鱼在国内外的消费，我国政府和行业协会每年都会组织企业参加国内外渔展。“从2003年开始，我们就已开拓美国、俄罗斯等市场，加工产品也不再仅仅局限于烤鳗，而是全面迎合市场，比如说，美国人喜欢冻鳗，而韩国人则喜欢活鳗。”汪财富说，“在我的养殖场里，如今出口日本的只占了30%。”“近几年，国内对鳗鱼的认可度也在逐渐提高。我们养的鳗20%销往苏、广东、天津等国内市场。” 从“看人脸色”销售到市场“全面开花”，鳗鱼业已开始全面突围。
笔者手记
让鳗鱼“回游”国内市场
2000年以前，养鳗业一哄而上，把一个好端端的“朝阳行业”搞得一败涂地，这种现象不单单发生于养鳗业，“柑橘大战”、“香菇大战”、“蒜头大战”、“西兰花大战”……凡此种种，都是最好的例证。“懂得养殖的同时，也要学会销售。”汪财富说，要了解市场信息，要懂得避风头，要看得更远一些，这是汪财富这么多年下来学到的经验。他在前两年鳗鱼苗价格高时避开了一哄而上的投入，而是等到今年价格降下来了才开始大量购买，“我估计，明年鳗鱼的价格不会太高，到时候我会稍微等一下，等到以后价格高了再开始卖。”在笔者看来，如果资金充足，稍微等待一下，待价而沽不失为一个获取最大经济效益的好方法。
此外，养鳗业过于被动，销售渠道单一是主要原因。目前最需要做的就是扩大国内外消费需求。如何开拓日本之外的市场，打造品牌，提高产品附加值，是如今养鳗业最需要突破的难题。除此之外，国内鳗鱼消费市场已经成熟，我们应该让鳗鱼“回游”到国内市场。
蔡福初不是惟一一个放弃养鳗的人。1995年，养鳗正火热时，温岭市曾有近30家养鳗场（还不包括一些未登记的小型养鳗场），而如今，在不稳定市场的冲击下，整个温岭只剩下一家养鳗场。
汪财富就是温岭市惟一一家养鳗场——旺发水产养殖场的负责人。养鳗近20年，他亲历了温岭市养鳗业从兴到衰的全过程。
鳗鱼金贵，一个月养殖成本超50万元
来到位于温岭市城南镇竹坑村的旺发水产养殖场，恰逢鳗鱼苗饲料从福建运到。“这个叫‘丝蚯蚓’，我们都叫它‘红虫’。为了缩短养殖周期，减少三类苗，鳗鱼苗在前两个月左右时间都要吃‘红虫’。”汪财富一边指挥着工人将“红虫”装桶运到水池里，一边向笔者介绍，“别看这些‘红虫’不起眼，价格可不便宜，1吨要两三万元。”
在养着“红虫”的水池里，工人们正拿着工具将其铺开，衬得水池一片通红。“鳗鱼苗特别金贵，‘红虫’不能直接当饲料，要在清水里养殖一天，将脏东西吐完才能饲喂。”汪财富说，“除了吃得好，鳗鱼苗住的环境也特别讲究。”一走进养殖鳗鱼苗的大棚，笔者的眼镜就开始起雾，黑暗的环境里，只听到增氧机“轰轰”的声音。“鳗鱼苗养殖温度一定要保持在27℃—29℃，而且不能见光，对水质的要求也非常高。”
为了保证鳗鱼苗养殖池的恒温环境，汪财富最近刚购买了一个锅炉，用蒸汽加温，“每天光是煤就要烧掉2吨，一个月就要花掉近4万元。而且鳗鱼苗养殖池里的增氧机不能停止工作，一个月最高峰时电费就要花掉5万多元。”
不光鳗鱼苗要吃得好，成长期的鳗鱼吃得也不赖。“一吨饲料要一两万元，我这养殖场，一个月就要投下50多万元。”汪财富说。
鳗鱼价高，引发养鳗业一哄而上
汪财富的养殖场里，现在养殖着90多万条鳗鱼苗，还有20多万条、30多吨商品鳗。“去年商品鳗卖了50多吨，现在养殖场里可以卖的鳗已经不多了，恰逢今年鳗鱼苗价格便宜，所以就购进了90多万条，到明年开春就可以上市了。”汪财富前两年都不曾往鳗鱼苗上增加投入。“前两年鳗鱼苗价格太贵了。欧洲鳗卖到12元一条，日本鳗卖到40多元一条，成本投入太大。而今年就不一样了，从去年11月的5元多一条，跌到2月20日的2.95元一条，价格一天比一天低。”汪财富说，“我买入时就是2.95元一条， 谁知道过了8天，就跌到2.25元一条，这样一来，我们就多投入了40多万元。”
1996年上半年，鳗鱼苗被人们称之为“黄金鳗鲡”，商品鱼价格也高得诱人。“那段时间也是鳗鱼养殖的高峰，市场上，商品鳗曾卖到180元一公斤，而今年，市场上商品鳗只有100元一公斤。鳗鱼的高价，使得一部分人暴富，也引发了人们养殖鳗鱼的疯狂。”汪财富说，“我们就是在那段时间开始养殖鳗鱼的，后来，周边越来越多的人养鳗，温岭的养鳗场一度近30家（不包括一些未登记的小型养鳗场）。”
价格不稳，温岭鳗鱼养殖锐减
但是现实并非如人们所想的那样。鳗鱼场增加，势必扩大苗种、饲料、药物等需求，推动其价格节节上扬，这让很多养鳗场成本高企。此外，从1995年至今，鳗鱼苗的价格一直就不曾稳定过。四十几元一条、二十几元一条、三十几元一条甚至是两三元一条都曾出现过，这也使得商品鳗价格一直像在荡秋千。“1995年，商品鳗能卖到18万元一吨，到了1999年，价格就跌到3万元一吨，去年能卖到20万元一吨，今年年初却只有10万元一吨。”汪财富说。
蔡福初是温岭最早的养鳗人之一，“我从1996年开始养鳗，那时候鳗价还是很高的，到1997年下半年，鳗价还能达到13万元一吨。但是1998年上半年开始，鳗价就在一路下跌。”5万元一吨的价格让蔡福初亏了好几百万元，低价持续了多年，蔡福初无力维持，在2009年转行饲养鲟鱼，“不只是我，温岭的养鳗人在那几年都没赚什么钱，甚至不少人还亏得厉害。”
不仅如此，因为那时候养鳗技术不过关，管理粗放，导致鳗鱼成活率极低，让温岭市的养鳗场雪上加霜。汪财富就曾吃过这种亏。“2006年的时候，因为技术不好，购入的50多万条鳗鱼苗在脱粘时，因为细菌、病毒感染，死了10多万条。”汪财富回忆起当时的场景，仍觉心疼，“那时候看着拇指粗的鳗鱼苗一车车被拉出去，眼泪都掉下来了。而且当年，商品鳗才25元一公斤，我卖一吨就要亏2万元，光这一年就亏了300多万元。”
商品鳗价格的不稳定性、成本投入的多变、技术不达标……温岭的养鳗场在这种情况下节节败退，到如今，温岭市只剩下汪财富一家养鳗场还在坚持。
“温岭的养鳗场大部分都集中在岙环，在1998—1999年间，不少养鳗场纷纷倒闭，甚至出现养鳗场还在建就关门的现象。”蔡福初说。
笔者从温岭市海洋与渔业局了解到，温岭市养鳗业从1994年起步，1996年是最兴旺的时候，投产达19家。那时候，温岭养鳗人从福建等地请过来的技术员工资一个月就要5000元。“可是从1997年开始，因为鳗苗价高，商品鳗价跌，利润低，养鳗业开始回落，只剩11家还在生产。此后，养鳗业再未兴旺，2004年，养鳗场就只剩3家了。”
温岭不是特例，据中国食品土畜进出口商会统计，截至2009年初，国内养殖及加工出口企业均已连年严重亏损，其中养鳗企业三分之一破产、三分之一转产、三分之一处于举步维艰的境地；加工出口企业90%以上已经停工。
从“看人脸色”到“全面开花”，养鳗业试图突围
眼看着周边养鳗人一个一个都放弃了，汪财富却没有动摇，他依然相信这是个值得坚守的市场。
作为典型的加工出口型农业，我国养鳗业一直处于产业链的低端，凭借低廉的人工和资源成本赚取“养殖费”和“加工费”。即使在日本鳗鱼市场繁荣的时期，同样规格的活鳗，中国产鳗鱼的每吨价格要比日本产的低将近2.5万元；2008年市场低迷的时候，1条中国烤鳗的价格只相当于四分之一条日本烤鳗。
不仅如此，从2001年开始，日本为了保护其本国养鳗业，不断对进口鳗鱼增加技术性限制措施，我国鳗鱼产品对日出口也呈下降趋势。为摆脱对日本市场的依赖，扩大鳗鱼在国内外的消费，我国政府和行业协会每年都会组织企业参加国内外渔展。“从2003年开始，我们就已开拓美国、俄罗斯等市场，加工产品也不再仅仅局限于烤鳗，而是全面迎合市场，比如说，美国人喜欢冻鳗，而韩国人则喜欢活鳗。”汪财富说，“在我的养殖场里，如今出口日本的只占了30%。”“近几年，国内对鳗鱼的认可度也在逐渐提高。我们养的鳗20%销往苏、广东、天津等国内市场。” 从“看人脸色”销售到市场“全面开花”，鳗鱼业已开始全面突围。
笔者手记
让鳗鱼“回游”国内市场
2000年以前，养鳗业一哄而上，把一个好端端的“朝阳行业”搞得一败涂地，这种现象不单单发生于养鳗业，“柑橘大战”、“香菇大战”、“蒜头大战”、“西兰花大战”……凡此种种，都是最好的例证。“懂得养殖的同时，也要学会销售。”汪财富说，要了解市场信息，要懂得避风头，要看得更远一些，这是汪财富这么多年下来学到的经验。他在前两年鳗鱼苗价格高时避开了一哄而上的投入，而是等到今年价格降下来了才开始大量购买，“我估计，明年鳗鱼的价格不会太高，到时候我会稍微等一下，等到以后价格高了再开始卖。”在笔者看来，如果资金充足，稍微等待一下，待价而沽不失为一个获取最大经济效益的好方法。
此外，养鳗业过于被动，销售渠道单一是主要原因。目前最需要做的就是扩大国内外消费需求。如何开拓日本之外的市场，打造品牌，提高产品附加值，是如今养鳗业最需要突破的难题。除此之外，国内鳗鱼消费市场已经成熟，我们应该让鳗鱼“回游”到国内市场。
