日前，国家卫生和计划生育委员会等5部门联合发布消息，从7月1日起，三种含铝的食品添加剂（酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉）不能再用于食品加工和生产，馒头、发糕等面制品（除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外），不能添加含铝膨松剂（硫酸铝钾和硫酸铝铵），而在膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。
　　提起含铝的食品添加剂，大家马上想到的是无铝油条，早餐也有意识地选择无铝油条。其实，除了油条，馒头、发糕等米面制品，因为膨松的需要，在加工过程中也添加了含铝食品添加剂。据介绍，此次国家特别提到的五种含铝食品添加剂，广泛适用于食品加工和生产中。酸性磷酸铝钠、硫酸铝钾和硫酸铝铵都是膨松剂，可以让面制品膨松一些，在馒头、油条中很常见，可以让这些食物的卖相又大又好看；硅铝酸钠是一种抗结剂，在和面过程中可以防止结块；辛烯基琥珀酸铝淀粉具有乳化性和增调性。
　　中国工程院院士孙宝国教授说，现在普通人对于添加剂有一种普遍的误解，觉得添加剂是有害的，吃得越多，害处越多。“事实上添加剂无处不在，大家可以看一看一些从国外千方百计背回来的婴幼儿奶粉，配料表上就有多达40多种食品添加剂。食品添加剂只要按规定使用，都是安全的。”孙宝国说。“根据我们多年食品风险监测的结果，在含铝添加剂上，我想给消费者三个提醒。”浙江省疾控中心营养与食品卫生监测所所长章荣华说，首先，对于非定型包装食品，如过于蓬松的馒头、粗壮油条等最好少吃。需要特别指出的是海蜇，因为“三矾二水”的工艺就决定了它是铝含量最高的加工食品。虽然不是天天吃，不至于影响健康，但建议用醋泡泡再吃，有利于降低铝含量。其次，为了避免摄入过多的铝元素，消费者要有远离含铝添加剂食品的意识，尽可能到正规、大型的商家购买食材。最后，要注意平衡膳食，像油条、油饼这样的油炸面食，偶尔吃吃可以，但不要经常食用；同时还要减少铝制品餐具的使用，避免餐具中的铝元素溶于食物之中。
（据光明网 张雪海/文 2014年6月17日）