主讲人 瑞安市农业局 陈义重
　　瑞安市南滨等街道有种植榨菜的传统习惯，冬季利用晚稻田套种榨菜，使榨菜的定植期提早，瘤状茎的膨大期延长，农历春节前后就可采收，经过简单加工出售，实现提早上市，一般晚稻亩产400公斤，产值1200元，榨菜亩产3500公斤，产值3500元。
茬口安排
　　晚稻6月下旬播种，7月下旬移栽，11月上旬收割；榨菜9月中旬播种，10月上旬移栽套种，稻菜共生期30天左右。
　　利用水稻遮阴，减轻榨菜病毒病的发生，提高边际效益和土地复种指数。
关键技术
　　晚稻栽培同常规，重点介绍榨菜套种的主要栽培技术。
　　1.定好套种方式，适时开沟起垄。
　　(1)合理确定稻菜间隔距离。一般采用3行稻2行菜种植方式，3行稻之间留大行距70厘米，用于套种2行榨菜，稻行距25厘米，株距16.7厘米，插种水稻7500丛左右，并选择株型紧凑、基部节间短而粗的抗倒品种为宜。晚稻于11月上旬及时收获，稻菜共生期25－35天。晚稻亩产一般可达400公斤左右，比未套种的晚稻田约减产10％－17％。
　　(2)选择行向。榨菜属喜阴作物，根据秋冬季阳光照射的方向，改以往的“南北行向”为“东西行向”。南北行向的上午有遮阴作用，但下午1—4时阳光直射到榨菜生长部位，不利于榨菜前期的生长。东西行向可有效避免下午1—4时的阳光直射，有利于榨菜生长。实践表明，行向改后，病害也大大减轻。具体的行向选择应根据田块与直沟(排水)的朝向而定。
　　(3)适时开沟起垄。晚稻前期可适当露田与搁田，以沉实浮土，但不能过多搁田和露田，以避免田块过硬引过开沟起垄困难。为了排灌方便应开好沟，横沟通直沟，沟沟相通。一般横沟沟宽30—40厘米，深10厘米；直沟沟宽10—15厘米，深25—30厘米。起沟分两次进行，第一次，稻田排水后，在宽行中间开沟，把沟泥均匀地分散在两边，耙平，晾1—2天；待土层沉实略硬后，把塌陷下去的沟泥抹到畦面，推平晾干后待栽。榨菜栽后，要及时做好清沟排水工作，以防榨菜烂根与死苗。
　　2.选用榨菜良种，适时播种。
　　为了赶在春节前供应市场，必须选择相应的冬榨菜品种。如“香螺形”榨菜，或“冬榨1号”等榨菜新品种。最佳播种期为白露（9月初）后5－10天，采用穴盘基质育苗，苗床采用防虫网覆盖，防止蚜虫危害并传播病毒病。
　　3.榨菜移栽后管理。
　　(1)及时移栽，合理密植。当榨菜苗龄达到20—25天，菜苗5叶时就要及时移栽。一般在9月底10月初移栽为宜。由于菜苗生长大小不一，应区分大小苗分批分期移栽到大田，使榨菜移栽后生长平衡，大小一致。拔苗前，一定要用水淋透苗床。在苗床干燥的情况下，要提前分次浇水2－3次，直至拔起时菜苗根系完整无损为止。要尽量少伤根、叶，防止病菌从伤口入侵为害。栽苗时，动作要轻，先排干水，后摆好苗，用肥泥压根，并使菜苗的主根有点“外露”，以防雨水过多而造成烂根。每畦种两行，畦间大行距为75—80厘米，沟间小行距为50—55厘米，株距25—28厘米，亩栽4000丛左右为宜。
　　(2)科学施肥。移栽时可亩用过磷酸钙50公斤，尿素1－1.5公斤，与400公斤干细土混合作肥土压根。追肥一般在稻菜共生期使用。榨菜成活后，每隔7天撒施一次。第一次亩用尿素5公斤单施；第二次亩用尿素12.5公斤、钾肥7.5公斤混施；第三次亩用尿素25公斤、钾肥7.5公斤混施；第四次亩用尿素25公斤单施。晚稻收割后，一般不再施肥，对少数生长较差的地块补施少量肥料，促平衡。
　　(3)防治病虫害。优质榨菜要无病虫为害、无空心、无病斑、皮质光滑。榨菜的病害主要有病毒病、根肿病和黑斑病，尤其是榨菜病毒病发生的轻重直接影响到榨菜的产量和品质。防治病毒病，关键是要做好苗期蚜虫的防治。一般育苗期要防治1－2次，大田要防治2－3次。大田防治一般在移栽前后，晚稻田先防治病虫1次；菜苗移栽10天左右，防治榨菜病虫害1次；晚稻收割后，再进行1次病虫害的防治；此后，根据榨菜生长期间的虫情确定防治与否。防治蚜虫可用吡虫灵、蚜虫净各1000倍液等。病害防治可用百菌清1000倍液。每次防治时，可用蚜虫净等杀虫剂加百菌清等杀菌剂混合喷雾，不仅可防治病毒病，而且可以兼治黑斑病，各种药剂要轮换使用，以免产生抗药性。已发生病毒病的田块，可用病毒A800－1000倍液，每隔7天喷一次，连喷3－4次，抑制病害的发生与蔓延。病毒病零星发生的田块，要立即拔除病株，集中烧埋，防止其传播和蔓延。
　　(4)及时收获。及时收获是保证榨菜优质高产的主要环节之一。当榨菜长到棱角分明、株重0.5公斤左右时，就可根据市场行情，收大留小，分批收获上市，直到3月上中旬收完为止，尽量在市场价位较高时收获。