读者来信
自制葡萄酒美味又健康
编辑同志：
今年葡萄丰收，各地水果店上市的葡萄很多，在售卖过程中，会有不少葡萄散落，水果店往往将散落葡萄丢弃。其实，可将其充分利用，制成美味的葡萄酒。下面我向大家介绍自制葡萄酒的方法。
1.买葡萄。到超市或水果商店，购买散落葡萄。这些葡萄成熟度较好，制葡萄酒时容易发酵，价格相对较低。
2.洗葡萄。由于葡萄表皮可能残留农药，清洗环节相当重要。清洗时水要浸没葡萄，最好放两勺面粉，逐颗清洗，同时剔除烂葡萄。要将葡萄凉干，保证表面没有水珠。
3.选择容器。可选用10公斤装的大口玻璃瓶，切勿选用塑料容器，因为塑料很可能与酒精产生化学反应，产生有毒物质，危害人体健康。
4.放入葡萄。双手洗净，将葡萄一层层放入容器中捏散。放的过程中，需一层葡萄一层白糖，葡萄和糖的比例大约是10∶2左右，也就是5公斤葡萄放1公斤糖（不喜欢甜的朋友可以少放，但不能不放糖，因为糖是促进葡萄发酵产生乙醇的重要因素）。
6.密封保存。用保鲜膜将瓶口密封，放阴凉处保存，平时不要去翻动瓶子或打开盖子。
7.启封。天热时，葡萄发酵时间短，一般需30-40天左右（如喜欢酒劲足一点的，可适当延长启封时间）。启封后，捞掉浮在表面的葡萄皮，就能享用美味的葡萄酒了。 杭州读者 高似彩
今年葡萄丰收，各地水果店上市的葡萄很多，在售卖过程中，会有不少葡萄散落，水果店往往将散落葡萄丢弃。其实，可将其充分利用，制成美味的葡萄酒。下面我向大家介绍自制葡萄酒的方法。
1.买葡萄。到超市或水果商店，购买散落葡萄。这些葡萄成熟度较好，制葡萄酒时容易发酵，价格相对较低。
2.洗葡萄。由于葡萄表皮可能残留农药，清洗环节相当重要。清洗时水要浸没葡萄，最好放两勺面粉，逐颗清洗，同时剔除烂葡萄。要将葡萄凉干，保证表面没有水珠。
3.选择容器。可选用10公斤装的大口玻璃瓶，切勿选用塑料容器，因为塑料很可能与酒精产生化学反应，产生有毒物质，危害人体健康。
4.放入葡萄。双手洗净，将葡萄一层层放入容器中捏散。放的过程中，需一层葡萄一层白糖，葡萄和糖的比例大约是10∶2左右，也就是5公斤葡萄放1公斤糖（不喜欢甜的朋友可以少放，但不能不放糖，因为糖是促进葡萄发酵产生乙醇的重要因素）。
6.密封保存。用保鲜膜将瓶口密封，放阴凉处保存，平时不要去翻动瓶子或打开盖子。
7.启封。天热时，葡萄发酵时间短，一般需30-40天左右（如喜欢酒劲足一点的，可适当延长启封时间）。启封后，捞掉浮在表面的葡萄皮，就能享用美味的葡萄酒了。 杭州读者 高似彩
