使用普通的水制造成
　　纳米尺度的水滴，竟然能
　　杀死细菌，这听上去有些
　　不可思议，但这就是哈佛
　　大学最新的研究成果。
　　使用电荷水制作成的
　　纳米尺度的水滴，能用于
　　食物表面的杀菌剂，可能
　　成为将来食品行业最具有
　　环境友好型的杀菌手段。
　　研究人员表示，如果这一
　　技术能进一步改进，电荷
　　水滴能进行规模化制备，
　　将可取代现有的水果和蔬
　　菜消毒方法（包括漂白剂、
　　过氧化物和臭氧等强氧化
　　剂溶液）。
　　这种神奇的带电纳米
　　水滴能将80%—98%的大
　　肠杆菌和李斯特菌杀死，
　　效果惊人。制造带电纳米水滴的基本步骤是将水雾化通过一个电场，可使直径大小为25纳米的水滴被极化，充电强度足够将水滴的表面张力增加到避免水被蒸发的程度。经过这种水处理过的水果和蔬菜味道没有发生改变。
　　这种水之所以具有杀菌作用，是因为其在常温条件下能稳定存在数小时，内部包含大量活性氧。对西红柿和不锈钢材料表面的大肠杆菌、肠道沙门氏菌和李斯特菌都具有很强的杀伤效果。结果表明，这是一种新的绿色杀菌技术，在食品工业中具有潜在开发应用价值。
（摘自《中国科学报》 孙学军/文 2015年3月31日）