编者按：葱花肉卷、生态甲鱼、鹊山鸡蛋……在刚刚结束的2015浙江农业博览会上，各种松阳美食让杭州市民大饱口福。品尝葱花肉卷，让人仿佛回到记忆中的童年；生态养殖的甲鱼，蘸一点酱油，鲜美无比；煮得半熟的溏心鹊山鸡蛋，咬一口，流淌出浓浓的蛋黄，有幸福的感觉……然而充满乡土风味的葱花肉卷是怎么做出来的，软糯滑嫩的生态甲鱼是如何养殖的，这些美食背后的故事你知道吗？日前，本报记者专程来到松阳，为您一探究竟。
□本报记者 俞霙
　　甲鱼在老底子是个奢侈品，逢年过节才能吃上这么一只，如今人们生活条件好了，甲鱼也成了百姓日常餐桌上的美味佳肴，但很多人觉得现在市场上一些温室甲鱼“没有以前的好吃”。
　　为了找到真正的好甲鱼，记者走访了松阳上河中华鳖专业合作社，那里的生态甲鱼吃起来筋道弹滑，裙边黏性十足，即使放凉了也不会有腥味。
拒绝饲料，天天吃新鲜鱼虾
　　丽水甲鱼看松阳，松阳甲鱼看上河。松阳古市镇上河村是松阳有名的养鳖专业村，全村270多户人家中有60%是养鳖专业户，松阳上河中华鳖专业合作社的养殖基地就坐落在这个村子里。“这里的甲鱼都是生态甲鱼，也就是模仿野生养殖的甲鱼。”合作社理事长刘晓飞说，生活在这儿的甲鱼很幸运，每天吃的不是饲料而是新鲜的鱼虾，生活在宽敞的水塘里，塘里的水引自不远处山上的泉水，生长环境和野生甲鱼几乎没什么区别。“2010年以前，因为养甲鱼效益好，我经常在早上4点前赶到遂昌红星坪温泉买4块钱一公斤的小鱼喂它们，如今那儿的鱼价格一路看涨，我只好从山东日照买来海鱼喂它们。”刘晓飞说。
　　一般的温室甲鱼养8个月就拿出来卖了，但是刘晓飞的甲鱼至少要养上4年，每只甲鱼的喂食成本四年就要40-50元，所以他的甲鱼最低价格也要每公斤136元。刘晓飞说：“我的甲鱼虽然很贵，但是质量好，所以受到甲鱼高端市场的认可。”如今，刘晓飞养殖的老上河牌甲鱼，已经卖到了杭州、宁波、上海等城市，2014年合作社甲鱼销售额达到980万元。
野性十足，粗麻袋也困不住
　　11月的天气已经转冷，一般的甲鱼早已冬眠，生态甲鱼却还很“活泼”。刘晓飞的父亲刘善俊积累了20年的养鳖经验，他从水塘里捞出的几只甲鱼，个个生猛，裙边厚实，嘴巴微张，伸长脖子，不停地挥动四肢，好像要发动进攻。“你退后一点，靠太近小心被咬伤或抓伤。”刘善俊不断提醒记者，“这个甲鱼不像温室甲鱼爱休息，少动，它们特别好斗，爱打架。只要把两只甲鱼放在一起，它们就会互相撕咬起来。”放在大盆里的四只甲鱼，不一会儿首尾就互相咬住，刘善俊拎起一只，其他几只就像糖葫芦一般被提了起来。刘善俊无奈，只好将一只甲鱼装进手指粗的麻绳编织的袋子里，没想到不到十分钟，这只甲鱼就咬破了袋子，逃之夭夭。
　　和温室甲鱼相比，生态甲鱼身上大多伤痕累累。“有很多买家嫌它们卖相不好，殊不知这是分辨温室甲鱼和生态甲鱼很好的方法。”刘善俊说，生态甲鱼爪子尖利修长而且有力，脊背干净、黑亮，体型修长，行动灵活，若把甲鱼肚子朝上放在地上它可以马上翻转过来。
　　去年，刘晓飞承包了10亩莲塘，采取甲鱼和莲共生的新模式，甲鱼的排泄物可以作为莲藕的肥料，莲塘可以为甲鱼提供更好的环境，解决甲鱼病害问题，刘晓飞表示，这种模式将科学养殖和科学种植有效结合起来，是一项值得推广的好技术。