“一刀种”萝卜：
熟食甘似芋，生荐脆如梨
许多在杭州萧山农村生活过的60后、70后一定记得，小时候，家里老房子的厨房角落里，常年摆放着一个暗灰色的陶坛，坛里腌着的就是萝卜干。一打开坛子，萧山萝卜干的特殊香气扑鼻而来。那时候，零食很少，萝卜干就成了孩子们的美味“零嘴”。趁着大人不注意，小孩子们从陶坛里猛抓一大把黄色的萝卜干，放在口袋里，偷偷带出去分给小伙伴们。
到了五六月份，正是蔬菜青黄不接的时节。这时候，工厂或学校的食堂内，萝卜干到处可见。条件好些的人家，带的是油炒过、颜色黑亮的萝卜干粒；条件差些的，就用开水冲泡萝卜干，泡软后既当汤又当菜。总之，白米饭加萝卜干，是那时一些中小学生的午餐“标配”。
那时的萧山萝卜干特别好吃。闻起来，有股特殊的萝卜香气；细嚼起来，还有一股自然的甜味。嚼一小撮萝卜干，能咽下一大碗白米饭。打个饱嗝，嘴巴内还会冲上一股萝卜的咸香味，滋味悠长。
许多人不知道的是，用来制作萝卜干的原料就是当地的“一刀种”萝卜。因其长度与菜刀相近，加工时一刀可分两半而得名。
据介绍，“一刀种”是萧山农家品种，主要分布在钱江南岸，常年种植面积近3万亩。当地所产萝卜，抗病性强，肉质鲜美。由“一刀种”加工而成的萧山萝卜干具有色泽黄亮、条形均匀、肉质厚实、香气浓郁、脆嫩爽口等特点，“熟食甘似芋，生荐脆如梨”，萝卜干作为萧山特色名菜，蜚声海内外，畅销全国各地和东南亚，如今已成为人们餐桌上佐食之佳品。
“一刀种”萝卜特征：叶丛直立，株高30-35厘米，开展度20×20厘米。叶青绿色，板叶，呈倒披针形，长20-25厘米，宽7-8厘米，叶缘波状，叶面附生短刺毛。肉质根短圆柱形，长13-17厘米，横径4-5厘米，皮和肉均白色。单个重150-200克。肉质根1/2露地面。侧根着生处凹陷，表面不光滑。
“一刀种”萝卜中晚熟，生长期90天，耐热，耐寒性较差，抗病性强。生食辣味淡，熟食质糯，皮厚0.4-0.5厘米，含水分低，宜加工成萝卜干。在杭州萧山等周边地区，“一刀种”萝卜一般9月上中旬撒播或条播，每公顷用种量15-23公斤。间苗后行株距18×18厘米。11月下旬-12月下旬采收，每公顷约产5.75万公斤。
目前，“一刀种”萝卜已被列入浙江省首批农作物种质资源保护名录。
浙江省种子管理总站 供稿
到了五六月份，正是蔬菜青黄不接的时节。这时候，工厂或学校的食堂内，萝卜干到处可见。条件好些的人家，带的是油炒过、颜色黑亮的萝卜干粒；条件差些的，就用开水冲泡萝卜干，泡软后既当汤又当菜。总之，白米饭加萝卜干，是那时一些中小学生的午餐“标配”。
那时的萧山萝卜干特别好吃。闻起来，有股特殊的萝卜香气；细嚼起来，还有一股自然的甜味。嚼一小撮萝卜干，能咽下一大碗白米饭。打个饱嗝，嘴巴内还会冲上一股萝卜的咸香味，滋味悠长。
许多人不知道的是，用来制作萝卜干的原料就是当地的“一刀种”萝卜。因其长度与菜刀相近，加工时一刀可分两半而得名。
据介绍，“一刀种”是萧山农家品种，主要分布在钱江南岸，常年种植面积近3万亩。当地所产萝卜，抗病性强，肉质鲜美。由“一刀种”加工而成的萧山萝卜干具有色泽黄亮、条形均匀、肉质厚实、香气浓郁、脆嫩爽口等特点，“熟食甘似芋，生荐脆如梨”，萝卜干作为萧山特色名菜，蜚声海内外，畅销全国各地和东南亚，如今已成为人们餐桌上佐食之佳品。
“一刀种”萝卜特征：叶丛直立，株高30-35厘米，开展度20×20厘米。叶青绿色，板叶，呈倒披针形，长20-25厘米，宽7-8厘米，叶缘波状，叶面附生短刺毛。肉质根短圆柱形，长13-17厘米，横径4-5厘米，皮和肉均白色。单个重150-200克。肉质根1/2露地面。侧根着生处凹陷，表面不光滑。
“一刀种”萝卜中晚熟，生长期90天，耐热，耐寒性较差，抗病性强。生食辣味淡，熟食质糯，皮厚0.4-0.5厘米，含水分低，宜加工成萝卜干。在杭州萧山等周边地区，“一刀种”萝卜一般9月上中旬撒播或条播，每公顷用种量15-23公斤。间苗后行株距18×18厘米。11月下旬-12月下旬采收，每公顷约产5.75万公斤。
目前，“一刀种”萝卜已被列入浙江省首批农作物种质资源保护名录。
浙江省种子管理总站 供稿
