解读
浙茶
□农民日报记者 蒋文龙 朱海洋
在中国茶产业版图上，浙江的规模和产量无法与许多省份相提并论，但论质量和效益，许多地方则只能望其项背。以“十二五”以来的六年为例，浙江茶园总面积增长不到30万亩，但一产产值却增长了整整七成。另一项非官方的测算是，到去年底，浙江295万亩茶园，可采面积268万亩，一产产值155亿元，亩均产值达到5700多元。但按三产相加的口径，总产值则超过500亿元。业内人士表示，无论是亩均产值还是总效益，都远高出全国平均水平。
都说“世界茶乡看浙江”，但在工业化发展阶段，“七万家中国茶企不及一家英国立顿”犹如梦魇，压得中国茶业喘不过气。那么，到了后工业化时代，我们能否重拾失落已久的话语权，重建茶叶生产与消费的引领能力？在这方面，浙江又能给予哪些启迪？
向“结构”要效益，而不是向规模要增长
浙江是我国茶产业发展的风向标，尤其在茶业综合竞争力方面，一直为人称道。但浙江茶叶种植面积其实并不大，而且多年来一直保持稳定，六年时间只增加了30万亩。新世纪以来，许多省份出台政策推动茶业发展，面积和产量被不断刷新，超过400万亩的就有4个省，茶叶面积最大的贵州达到近700万亩。浙江缘何有此定力，不为所动？
浙江省农业厅茶叶首席专家罗列万告诉记者，上世纪90年代以前，浙江提出“稳定面积，提高单产，提高品质，提高效益”；此后变更为“稳定面积，提高品质，提高效益”，不仅没有扩大规模，而且连“提高单产”也不再提起。“外延式的规模化高增长，不仅要付出环境资源成本，而且潜藏着‘卖茶难’的社会风险!”
因此，这么些年来，浙江从未在规模扩张上推波助澜，不少地方还鼓励坡度高于25度，或者产能过低的茶园“退茶还林”。这也是全国性产大于销，价格下降，甚至出现滞销，但浙江茶叶“风景这边独好”，一路平稳健康发展的奥秘所在。
不能不承认浙江人是务实的，聪敏的。如何做到让茶叶适销对路呢？记者调查发现，浙江的主要做法是进行各种结构的调整。
首先是调整季节结构，提高春茶比重。浙江从理念、技术配套等方面主动引导，调整季节结构，加大春茶比例。现在在浙江，春茶占60%，夏秋茶占40%。控制总产量，缓和产销矛盾的同时，也提高了经济效益。
其次是调整良种结构。确立名优茶战略后，浙江将龙井43、迎霜等11个品种列为重点推广良种。2001年，浙江省政府再次出台专项文件，加快茶树品种改良。此后十年，浙江茶园良种率从12%直接提升到了62%，“良种率”在全国的排名，从倒数一下子窜到了前三甲。
同时，浙江潜心研发特色珍稀茶叶品种。最为典型的有白叶一号、天台黄茶、黄金芽等，个个风味独特，个性十足。像口味鲜爽的安吉白茶，其主打品种白叶一号占到安吉茶园总面积的八成以上，每年当地还繁育近亿株无性系良种茶苗，光白茶产业，就可为全县农民人均增收6000元。
最后是调整机炒与手工的结构。浙江自2013年启动标准化茶厂建设以来，已升级投产194条生产线，覆盖全省48个县，产值近15亿元，很好地保障了茶产品的质量安全、标准化水平。但与此同时，浙江并不排斥手工炒制，那些有意为之的“非标”茶叶，往往个性鲜明，成为“皇冠上的明珠”。
大品牌固然诱人，“小而美”更加可行
“在产品和市场的沟通中，品牌是唯一的桥梁和纽带。消费者只有通过品牌，才能感知产品质量和信誉。”浙江省种植业管理局局长成灿土认为。
首先，早在2000年，浙江就提出了“一县一品”，倡导在县域范围进行茶叶品牌的整合。第二，最早创建区域公用品牌加企业品牌的“母子品牌”结构模式。第三，最早开展“十大名茶”评定，并举办各类茶事节庆活动，进行品牌推广。
浙江全省有48个茶叶主产区，每个地方的茶叶都各具特色，这正是品牌个性化、差异化定位不可或缺的优势。
2015年时，“千岛湖茶”品牌创建中的争议最能说明问题。突出“龙井”，还是主推“鸠坑”？行内人都知道，“龙井”的市场认可度较高，但“鸠坑”属于新中国成立后我国首批公布的“十大茶树良种”，原产地就在淳安县鸠坑乡。在龙井43、乌牛早等早采品种的冲击下，“鸠坑茶”面积日趋萎缩，但作为传统老品种，其味浓香高，在种质资源上具有唯一性优势。经过多次争论，最终各方达成共识：多元消费时代，谁最具特色，谁就能够占领细分市场。“鸠坑”终得上位。
如今，浙江茶叶品牌百花齐放、百舸争流，显现出强大的生命力。像开化龙顶、大佛龙井、径山茶、长兴紫笋、莫干黄芽……几乎每个品牌背后，都有独特的历史文脉和典故，以及各具风味的鲜明特色。许多茶品牌尽管规模不大、产量不高，但在消费者心中印象深刻，茶客也很愿意为自己认同的文化买单。这也正是礼品市场萎缩之后，浙江茶叶依然坚挺的深层因素。
从2006年起，浙江到各大城市举办浙江绿茶博览会，实施“走出去”战略，到全球主要茶叶消费城市搞推介，帮助企业拓宽销售渠道。而县级层面，几乎每个主产地都有茶事节庆。通过各种文化活动，建立起品牌与消费者之间的深层连结。
茶旅融合“新业态”
纵观今天的浙江茶产业，以精深加工、休闲观光为代表的三产融合新业态，正成为新的动能和增长点。
茶旅融合需要完备的基础设施，如今，走进许多连片茶园，主干道、游步道、机耕道，一应俱全，一些茶山甚至还用上了喷滴灌和高效节水系统。数据显示，到去年底，浙江八成茶园已覆盖标准化技术，创建成功的标准茶园也超过了50万亩。
罗列万告诉记者，尽管浙江在2010年才提出茶叶的精深加工，市场消费接受程度也有待提高，但总体来说，最近几年，饮料用茶、提取用茶、绿茶粉及其他原料用茶等精深加工用茶生产显著增加。到去年底，全省精深加工茶叶消耗量已达11.7万吨，52家茶深加工企业，创造了将近20亿元的产值。
如果说茶叶的精深加工方兴未艾，那么，茶休闲、茶旅游、茶养生，以及茶体验功能的拓展，在浙江则可谓轰轰烈烈。许多环境优美的茶园，一到周末或采茶季，便成了市民休闲的好去处，农家乐、特色民宿等业态崛起，也让过去茶叶“论斤卖”，转变为“论杯卖”。
羊岩山，古以“山顶石壁有石影如羊”而命名，不过今天世人知晓此地，多缘于“江南第一勾青茶”。现在，整片1.4万亩绵延起伏的茶山，成了综合性茶文化主题乐园，由羊岩茶厂与临海旅游投资开发有限公司合股运营，投入近亿资金，挖掘出四个景区和数十个景点。去年，来茶园观光体验的人数就超过了10万人，产生效益达1000多万元。
记者了解到，目前在浙江，正处于建设阶段的茶产业特色小镇，就有西湖龙坞茶镇、松阳茶乡小镇、磐安古茶场文化小镇。
位于杭州西南的龙坞镇，四周群山环绕，有1万多亩茶园，是西湖龙井最大产区。未来3到5年内，通过引入社会资本，龙坞茶镇有望跻身5A级旅游景区标准的中国第一茶镇，并成为全国“茶产业、茶文化、茶生活”的集聚创新平台。而在松阳县，尽管茶香小镇仍在建设中，但作为核心区域的大木山骑行茶园，已成功创建为4A级景区，每年举办多场重量级骑行赛事，去年接待游客20多万人次。
在茶文化研究专家、浙江农林大学教授王旭烽看来，除了特色小镇、茶叶特色强镇外，更具生命力、复制性的是一个个由茶场、茶企衍化而来的“微茶庄园”，它们简单易学，且各具特色，未来将前景无限。记者采访发现，实际上，这支“蚂蚁雄兵”正日渐壮大，许多茶园开始利用基础设施，融入观光、养生、餐饮、住宿等功能，既引来了游客又促进了茶叶销售，形成众多“小圈层”。
“十三五”期间，浙江将大力推进茶产业与现代物流、电子商务、总部经济与品牌会展融合发展，在全省茶叶主产区，引导建设一批茶庄园、茶博园和茶主题公园，计划建成20个左右茶业特色强镇。
在中国茶产业版图上，浙江的规模和产量无法与许多省份相提并论，但论质量和效益，许多地方则只能望其项背。以“十二五”以来的六年为例，浙江茶园总面积增长不到30万亩，但一产产值却增长了整整七成。另一项非官方的测算是，到去年底，浙江295万亩茶园，可采面积268万亩，一产产值155亿元，亩均产值达到5700多元。但按三产相加的口径，总产值则超过500亿元。业内人士表示，无论是亩均产值还是总效益，都远高出全国平均水平。
都说“世界茶乡看浙江”，但在工业化发展阶段，“七万家中国茶企不及一家英国立顿”犹如梦魇，压得中国茶业喘不过气。那么，到了后工业化时代，我们能否重拾失落已久的话语权，重建茶叶生产与消费的引领能力？在这方面，浙江又能给予哪些启迪？
向“结构”要效益，而不是向规模要增长
浙江是我国茶产业发展的风向标，尤其在茶业综合竞争力方面，一直为人称道。但浙江茶叶种植面积其实并不大，而且多年来一直保持稳定，六年时间只增加了30万亩。新世纪以来，许多省份出台政策推动茶业发展，面积和产量被不断刷新，超过400万亩的就有4个省，茶叶面积最大的贵州达到近700万亩。浙江缘何有此定力，不为所动？
浙江省农业厅茶叶首席专家罗列万告诉记者，上世纪90年代以前，浙江提出“稳定面积，提高单产，提高品质，提高效益”；此后变更为“稳定面积，提高品质，提高效益”，不仅没有扩大规模，而且连“提高单产”也不再提起。“外延式的规模化高增长，不仅要付出环境资源成本，而且潜藏着‘卖茶难’的社会风险!”
因此，这么些年来，浙江从未在规模扩张上推波助澜，不少地方还鼓励坡度高于25度，或者产能过低的茶园“退茶还林”。这也是全国性产大于销，价格下降，甚至出现滞销，但浙江茶叶“风景这边独好”，一路平稳健康发展的奥秘所在。
不能不承认浙江人是务实的，聪敏的。如何做到让茶叶适销对路呢？记者调查发现，浙江的主要做法是进行各种结构的调整。
首先是调整季节结构，提高春茶比重。浙江从理念、技术配套等方面主动引导，调整季节结构，加大春茶比例。现在在浙江，春茶占60%，夏秋茶占40%。控制总产量，缓和产销矛盾的同时，也提高了经济效益。
其次是调整良种结构。确立名优茶战略后，浙江将龙井43、迎霜等11个品种列为重点推广良种。2001年，浙江省政府再次出台专项文件，加快茶树品种改良。此后十年，浙江茶园良种率从12%直接提升到了62%，“良种率”在全国的排名，从倒数一下子窜到了前三甲。
同时，浙江潜心研发特色珍稀茶叶品种。最为典型的有白叶一号、天台黄茶、黄金芽等，个个风味独特，个性十足。像口味鲜爽的安吉白茶，其主打品种白叶一号占到安吉茶园总面积的八成以上，每年当地还繁育近亿株无性系良种茶苗，光白茶产业，就可为全县农民人均增收6000元。
最后是调整机炒与手工的结构。浙江自2013年启动标准化茶厂建设以来，已升级投产194条生产线，覆盖全省48个县，产值近15亿元，很好地保障了茶产品的质量安全、标准化水平。但与此同时，浙江并不排斥手工炒制，那些有意为之的“非标”茶叶，往往个性鲜明，成为“皇冠上的明珠”。
大品牌固然诱人，“小而美”更加可行
“在产品和市场的沟通中，品牌是唯一的桥梁和纽带。消费者只有通过品牌，才能感知产品质量和信誉。”浙江省种植业管理局局长成灿土认为。
首先，早在2000年，浙江就提出了“一县一品”，倡导在县域范围进行茶叶品牌的整合。第二，最早创建区域公用品牌加企业品牌的“母子品牌”结构模式。第三，最早开展“十大名茶”评定，并举办各类茶事节庆活动，进行品牌推广。
浙江全省有48个茶叶主产区，每个地方的茶叶都各具特色，这正是品牌个性化、差异化定位不可或缺的优势。
2015年时，“千岛湖茶”品牌创建中的争议最能说明问题。突出“龙井”，还是主推“鸠坑”？行内人都知道，“龙井”的市场认可度较高，但“鸠坑”属于新中国成立后我国首批公布的“十大茶树良种”，原产地就在淳安县鸠坑乡。在龙井43、乌牛早等早采品种的冲击下，“鸠坑茶”面积日趋萎缩，但作为传统老品种，其味浓香高，在种质资源上具有唯一性优势。经过多次争论，最终各方达成共识：多元消费时代，谁最具特色，谁就能够占领细分市场。“鸠坑”终得上位。
如今，浙江茶叶品牌百花齐放、百舸争流，显现出强大的生命力。像开化龙顶、大佛龙井、径山茶、长兴紫笋、莫干黄芽……几乎每个品牌背后，都有独特的历史文脉和典故，以及各具风味的鲜明特色。许多茶品牌尽管规模不大、产量不高，但在消费者心中印象深刻，茶客也很愿意为自己认同的文化买单。这也正是礼品市场萎缩之后，浙江茶叶依然坚挺的深层因素。
从2006年起，浙江到各大城市举办浙江绿茶博览会，实施“走出去”战略，到全球主要茶叶消费城市搞推介，帮助企业拓宽销售渠道。而县级层面，几乎每个主产地都有茶事节庆。通过各种文化活动，建立起品牌与消费者之间的深层连结。
茶旅融合“新业态”
纵观今天的浙江茶产业，以精深加工、休闲观光为代表的三产融合新业态，正成为新的动能和增长点。
茶旅融合需要完备的基础设施，如今，走进许多连片茶园，主干道、游步道、机耕道，一应俱全，一些茶山甚至还用上了喷滴灌和高效节水系统。数据显示，到去年底，浙江八成茶园已覆盖标准化技术，创建成功的标准茶园也超过了50万亩。
罗列万告诉记者，尽管浙江在2010年才提出茶叶的精深加工，市场消费接受程度也有待提高，但总体来说，最近几年，饮料用茶、提取用茶、绿茶粉及其他原料用茶等精深加工用茶生产显著增加。到去年底，全省精深加工茶叶消耗量已达11.7万吨，52家茶深加工企业，创造了将近20亿元的产值。
如果说茶叶的精深加工方兴未艾，那么，茶休闲、茶旅游、茶养生，以及茶体验功能的拓展，在浙江则可谓轰轰烈烈。许多环境优美的茶园，一到周末或采茶季，便成了市民休闲的好去处，农家乐、特色民宿等业态崛起，也让过去茶叶“论斤卖”，转变为“论杯卖”。
羊岩山，古以“山顶石壁有石影如羊”而命名，不过今天世人知晓此地，多缘于“江南第一勾青茶”。现在，整片1.4万亩绵延起伏的茶山，成了综合性茶文化主题乐园，由羊岩茶厂与临海旅游投资开发有限公司合股运营，投入近亿资金，挖掘出四个景区和数十个景点。去年，来茶园观光体验的人数就超过了10万人，产生效益达1000多万元。
记者了解到，目前在浙江，正处于建设阶段的茶产业特色小镇，就有西湖龙坞茶镇、松阳茶乡小镇、磐安古茶场文化小镇。
位于杭州西南的龙坞镇，四周群山环绕，有1万多亩茶园，是西湖龙井最大产区。未来3到5年内，通过引入社会资本，龙坞茶镇有望跻身5A级旅游景区标准的中国第一茶镇，并成为全国“茶产业、茶文化、茶生活”的集聚创新平台。而在松阳县，尽管茶香小镇仍在建设中，但作为核心区域的大木山骑行茶园，已成功创建为4A级景区，每年举办多场重量级骑行赛事，去年接待游客20多万人次。
在茶文化研究专家、浙江农林大学教授王旭烽看来，除了特色小镇、茶叶特色强镇外，更具生命力、复制性的是一个个由茶场、茶企衍化而来的“微茶庄园”，它们简单易学，且各具特色，未来将前景无限。记者采访发现，实际上，这支“蚂蚁雄兵”正日渐壮大，许多茶园开始利用基础设施，融入观光、养生、餐饮、住宿等功能，既引来了游客又促进了茶叶销售，形成众多“小圈层”。
“十三五”期间，浙江将大力推进茶产业与现代物流、电子商务、总部经济与品牌会展融合发展，在全省茶叶主产区，引导建设一批茶庄园、茶博园和茶主题公园，计划建成20个左右茶业特色强镇。
