近日，在景宁县东坑镇白鹤村的“冷大姐咸菜馆”，一进门就看到老板冷真会制作的各种咸菜摆了满满的一桌：凉拌蕨菜、油泡竹笋、糖醋蒜头、腌制刀豆、凉拌笋……色彩丰富色香味俱全的咸菜，让游客迫不及待地拿起筷子品尝，连连叫好。
　　冷真会介绍，她嫁到白鹤村已近40年，自从学会制作咸菜后，她经常创新咸菜品种，如今她已成了村中制作咸菜的好手。她说，过去村民制作咸菜主要供自家食用，如今，咸菜已成为畅销的农家特色食品。去年她的农家乐和出售咸菜收入就有5万多元。
　　冷真会说，咸菜的材料都是自己种植的时令农家菜或者附近周边山林中的植物。山林中的野菜非常丰富，春天的蕨菜、春笋、鱼腥草、苦叶菜等野菜很多。夏天农户家中的各种瓜果，秋天的黄豆、南瓜，冬天的萝卜都吃不完。于是一年四季村民们就按季节变化而制作不同的咸菜。
　　据了解，近年来，该镇大力挖掘培育咸菜文化、咸菜产业，统一品牌，以无菌包装方式，推动农产品转化为旅游地商品，成功将该村打造成为咸菜特色村。村中目前已有咸菜馆5家，累计已开发各式各样的咸菜100余种，咸菜产业年产值达70余万元，小小一碟咸菜成了农民增收的新来源。
张琳