德国马丁·路德大学的研究人员近日发明了一种在热饮料里可自我溶解的牛奶胶囊，这种胶囊可方便地用在会议、飞机等快捷热饮供应场所，减少牛奶的塑料或纸壳包装。
　　研究人员介绍，牛奶胶囊是利用糖皮作为胶囊外壳，里面含有方糖、牛奶和炼乳，当牛奶胶囊接触到热液体时会自动溶解。生产胶囊的方法相当简单，首先是将牛奶和糖按配方制成奶液，然后将热奶液注入成形模具中，再控制温度使其冷却。液体边缘多余的糖会随着温度变化产生结晶，并形成内含奶糖溶液的胶囊。
　　研究人员表示，目前已研制出甜味和微甜两种牛奶胶囊，还在研究原味牛奶胶囊，以满足不同口味的消费者需求。
　　据了解，牛奶胶囊可按不同的形状生产，能在常温下存放，生产出的胶囊至少可保存3个星期。该工艺还可应用于其他液体胶囊，例如水果汁浓缩胶囊。
（摘自《科技日报》 顾钢/文 2017年8月13日）