茶与养生
编者按：第二届中国国际茶叶博览会昨在杭开幕。喝茶是我国传统养生方式，民间流传着“清晨一杯茶，饿死卖药人”的谚语，可见茶对人的保健作用非同一般。那么，喝茶有哪些好处？怎么泡茶更有营养？哪些人适宜喝哪类茶？什么时间喝最好？本期养生为你一一道来。
一杯茶的营养究竟有多高？
我国有着悠久的饮茶历史，饮茶的门道多不胜数，茶文化也相当丰富。茶，不仅是中国的国饮，还被联合国推荐为六大健康饮品之首。一项抗氧化实验表明，茶的抗氧化效果相当好。且茶中的茶多酚类物质保留得越多，抗氧化功效也越好。
除此以外，据科学家分析和鉴定，茶叶中含有300多种对人体有益的化学成分。其中所含的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物及各种维生素和矿物质等，基本上都是人体所必需的成分。
另外，茶叶中还含有多种功能的药效成分，如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。这就是为什么茶叶有“三抗”和“三降”，即抗癌变、抗辐射、抗氧化、降血压、降血脂、降血糖等六大好处。研究表明，与不喝茶的人群相比，爱喝茶的人死亡风险降低24%。
不同的人群该如何选择适合自己的茶叶
绿 茶
绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类，抑制茶多酚氧化。所以绿茶具有“三绿”的特点：干茶绿，茶汤绿，冲泡后的叶底也是绿色的。
喝法：绿茶一般冲泡水温以85℃为宜。冲泡时间以2-3分钟为好。绿茶与水的比例以1∶50为宜。在茶具方面，可以选用瓷杯或透明玻璃杯，冲泡时不要盖盖子。
最适合人群：适合工作忙碌、用电脑较多的青年人；体质偏热、胃火旺、精力充沛的人也可多饮用。不过，绿茶虽营养丰富，但对肠胃刺激较大，所以过敏体质、脾胃虚寒者不适合饮用；易失眠者晚上也不宜喝茶。
白 茶
白茶是制作最为简单的一种茶类，经两三天纯天然酝酿而成，不经任何微发酵，不促进也不抑制茶多酚的氧化。白茶干茶多白毫，远远看去，就像一座白雪皑皑的小山，因此得名。
如果是盖碗冲泡，坐杯（每次冲泡茶叶的浸泡时间）的时间长，一些汤色会是浅黄色或者杏黄色。白茶干茶看起来太绿或者太红都是不对的，这些都说明制作工艺上有缺陷。
喝法：泡白茶很简单，选用沸水，抓一撮丢杯子，泡。
最适合人群：适合精神紧张、压力大者；少年儿童喝白茶有利于保护眼睛。
黄 茶
会烧菜的人都知道青菜闷在锅里就会变黄，黄茶也是这样。黄茶在像绿茶一样杀青之后，通过湿热和干热两种方式让绿茶的茶叶变黄。
喝法：黄茶可用少量90℃的水冲泡30秒-1分钟，再冲至八分满，2-3分钟后即可饮用。在饮用后留三分之一的水量以便第二泡。
最适合人群：适合消化不良，食欲不振者。
青 茶
青茶也叫乌龙茶，属于半发酵茶，但是这个“半”是不怎么准确的。因为在乌龙茶中，发酵程度最轻的包种茶快接近绿茶了，发酵程度最重的东方美人茶快接近红茶了（这两种极端的茶都是台湾的）。乌龙茶产量最大的是福建，大众熟知的铁观音和大红袍都属于乌龙茶。
喝法：泡乌龙茶宜选用容易茶水分离的器皿（盖碗、一壶一杯或者飘逸杯），且一定要用100℃的沸水，冲泡后要加盖。注意，每一次冲泡都要将其中的茶汤倒干净才不会影响下一泡的滋味。
最适合人群：适宜人群最广，尤其适合需要减肥、吃得过饱、心情急躁的人。
红 茶
红茶为全发酵茶，萎凋、揉捻、发酵都是为了促进红茶中的茶多酚氧化。茶多酚本身是一种无色的物质，其中的儿茶素在红茶加工的过程中聚合形成了黄色的茶黄素和红色的茶红素，因此红茶的茶汤红亮、叶底也是红色的。只是红茶在干燥的过程中，由于水分的散失，茶叶表面的茶色素颜色加深，因此红茶的干茶是黑色的。
喝法：泡红茶最好用刚煮沸的水，冲泡时间以3-5分钟为佳。红茶最好用玻璃杯来冲泡，可采用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3-5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。最后注意，红茶不要喝新茶，要放置半个月后饮用。
最适合人群：最适合身体较虚、脾胃功能差、手脚发凉者饮用，红茶也是调饮的最佳选择。
黑 茶
同样是促进茶多酚氧化和内质转变的茶，黑茶和红茶的不同在于：红茶的酶促反应动力来自茶叶自身的酶，而黑茶来自微生物产生的酶。所以黑茶属于抑制茶叶自身酶活而促进微生物活动的后发酵茶。黑茶具有一定促进消化和调节肠道微生物菌群等作用。
喝法：黑茶如果是粗老的原料可以煮着喝，如果是嫩的原料可以用100℃沸水冲泡喝。
最适合人群：去脂解腻效果强，适合肥胖、血糖高、血脂高、抽烟喝酒、便秘的人。由于性质温和，虚寒体质者也较适合。
一天中哪个时间段喝茶比较好
喝茶使人健康，现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成分，这些主要成分是茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。但喝茶不能盲目，盲目喝茶只会适得其反。那么一天中哪个时间段喝茶比较好呢？
早晨：因为经过一昼夜的新陈代谢，人体消耗大量的水分，血液浓度大。早起后立即饮一杯淡茶水，对健康有利，饮淡茶水是为了防止损伤胃黏膜。
早上适宜喝红茶：人在睡了一夜之后，身体往往处于相对静止的状态，喝红茶则可促进血液循环，同时能够祛除体内寒气。
午后适宜喝乌龙茶或绿茶：通常情况下，人体在中午时分会肝火旺盛，此时饮用绿茶或者青茶可使这一症状得到缓解。
晚间适宜喝黑茶：人在吃了三餐之后，身体会积聚一些肥腻之物在消化系统内，倘若晚饭后能够饮用一杯黑茶则有助于分解积聚的脂肪，既暖胃又助消化。
长期饮茶的好处
一是有助于延缓衰老
茶多酚具有很强的抗氧化性，是人体自由基的清除剂。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据试验证实，茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
二是有助于抑制心血管疾病
茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，能使形成导致血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。茶中含有的大量维生素C可降低胆固醇值。
三是有助于预防和治疗辐射伤害
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上；对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。
四是有助于抑制和抵抗病毒
茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位采用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾，治愈率达90%左右。
五是有助于美容护肤
茶多酚是水溶性物质，用它洗睑能清除面部的油腻，收缩毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。 本报综合
一杯茶的营养究竟有多高？
我国有着悠久的饮茶历史，饮茶的门道多不胜数，茶文化也相当丰富。茶，不仅是中国的国饮，还被联合国推荐为六大健康饮品之首。一项抗氧化实验表明，茶的抗氧化效果相当好。且茶中的茶多酚类物质保留得越多，抗氧化功效也越好。
除此以外，据科学家分析和鉴定，茶叶中含有300多种对人体有益的化学成分。其中所含的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物及各种维生素和矿物质等，基本上都是人体所必需的成分。
另外，茶叶中还含有多种功能的药效成分，如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。这就是为什么茶叶有“三抗”和“三降”，即抗癌变、抗辐射、抗氧化、降血压、降血脂、降血糖等六大好处。研究表明，与不喝茶的人群相比，爱喝茶的人死亡风险降低24%。
不同的人群该如何选择适合自己的茶叶
绿 茶
绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类，抑制茶多酚氧化。所以绿茶具有“三绿”的特点：干茶绿，茶汤绿，冲泡后的叶底也是绿色的。
喝法：绿茶一般冲泡水温以85℃为宜。冲泡时间以2-3分钟为好。绿茶与水的比例以1∶50为宜。在茶具方面，可以选用瓷杯或透明玻璃杯，冲泡时不要盖盖子。
最适合人群：适合工作忙碌、用电脑较多的青年人；体质偏热、胃火旺、精力充沛的人也可多饮用。不过，绿茶虽营养丰富，但对肠胃刺激较大，所以过敏体质、脾胃虚寒者不适合饮用；易失眠者晚上也不宜喝茶。
白 茶
白茶是制作最为简单的一种茶类，经两三天纯天然酝酿而成，不经任何微发酵，不促进也不抑制茶多酚的氧化。白茶干茶多白毫，远远看去，就像一座白雪皑皑的小山，因此得名。
如果是盖碗冲泡，坐杯（每次冲泡茶叶的浸泡时间）的时间长，一些汤色会是浅黄色或者杏黄色。白茶干茶看起来太绿或者太红都是不对的，这些都说明制作工艺上有缺陷。
喝法：泡白茶很简单，选用沸水，抓一撮丢杯子，泡。
最适合人群：适合精神紧张、压力大者；少年儿童喝白茶有利于保护眼睛。
黄 茶
会烧菜的人都知道青菜闷在锅里就会变黄，黄茶也是这样。黄茶在像绿茶一样杀青之后，通过湿热和干热两种方式让绿茶的茶叶变黄。
喝法：黄茶可用少量90℃的水冲泡30秒-1分钟，再冲至八分满，2-3分钟后即可饮用。在饮用后留三分之一的水量以便第二泡。
最适合人群：适合消化不良，食欲不振者。
青 茶
青茶也叫乌龙茶，属于半发酵茶，但是这个“半”是不怎么准确的。因为在乌龙茶中，发酵程度最轻的包种茶快接近绿茶了，发酵程度最重的东方美人茶快接近红茶了（这两种极端的茶都是台湾的）。乌龙茶产量最大的是福建，大众熟知的铁观音和大红袍都属于乌龙茶。
喝法：泡乌龙茶宜选用容易茶水分离的器皿（盖碗、一壶一杯或者飘逸杯），且一定要用100℃的沸水，冲泡后要加盖。注意，每一次冲泡都要将其中的茶汤倒干净才不会影响下一泡的滋味。
最适合人群：适宜人群最广，尤其适合需要减肥、吃得过饱、心情急躁的人。
红 茶
红茶为全发酵茶，萎凋、揉捻、发酵都是为了促进红茶中的茶多酚氧化。茶多酚本身是一种无色的物质，其中的儿茶素在红茶加工的过程中聚合形成了黄色的茶黄素和红色的茶红素，因此红茶的茶汤红亮、叶底也是红色的。只是红茶在干燥的过程中，由于水分的散失，茶叶表面的茶色素颜色加深，因此红茶的干茶是黑色的。
喝法：泡红茶最好用刚煮沸的水，冲泡时间以3-5分钟为佳。红茶最好用玻璃杯来冲泡，可采用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3-5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。最后注意，红茶不要喝新茶，要放置半个月后饮用。
最适合人群：最适合身体较虚、脾胃功能差、手脚发凉者饮用，红茶也是调饮的最佳选择。
黑 茶
同样是促进茶多酚氧化和内质转变的茶，黑茶和红茶的不同在于：红茶的酶促反应动力来自茶叶自身的酶，而黑茶来自微生物产生的酶。所以黑茶属于抑制茶叶自身酶活而促进微生物活动的后发酵茶。黑茶具有一定促进消化和调节肠道微生物菌群等作用。
喝法：黑茶如果是粗老的原料可以煮着喝，如果是嫩的原料可以用100℃沸水冲泡喝。
最适合人群：去脂解腻效果强，适合肥胖、血糖高、血脂高、抽烟喝酒、便秘的人。由于性质温和，虚寒体质者也较适合。
一天中哪个时间段喝茶比较好
喝茶使人健康，现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成分，这些主要成分是茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。但喝茶不能盲目，盲目喝茶只会适得其反。那么一天中哪个时间段喝茶比较好呢？
早晨：因为经过一昼夜的新陈代谢，人体消耗大量的水分，血液浓度大。早起后立即饮一杯淡茶水，对健康有利，饮淡茶水是为了防止损伤胃黏膜。
早上适宜喝红茶：人在睡了一夜之后，身体往往处于相对静止的状态，喝红茶则可促进血液循环，同时能够祛除体内寒气。
午后适宜喝乌龙茶或绿茶：通常情况下，人体在中午时分会肝火旺盛，此时饮用绿茶或者青茶可使这一症状得到缓解。
晚间适宜喝黑茶：人在吃了三餐之后，身体会积聚一些肥腻之物在消化系统内，倘若晚饭后能够饮用一杯黑茶则有助于分解积聚的脂肪，既暖胃又助消化。
长期饮茶的好处
一是有助于延缓衰老
茶多酚具有很强的抗氧化性，是人体自由基的清除剂。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据试验证实，茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
二是有助于抑制心血管疾病
茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，能使形成导致血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。茶中含有的大量维生素C可降低胆固醇值。
三是有助于预防和治疗辐射伤害
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上；对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。
四是有助于抑制和抵抗病毒
茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位采用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾，治愈率达90%左右。
五是有助于美容护肤
茶多酚是水溶性物质，用它洗睑能清除面部的油腻，收缩毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。 本报综合
