鱼生美味，许多人都非常喜欢吃。但相比三文鱼等深海鱼类，鲈鱼等淡水鱼更容易受到寄生虫感染，如肝吸虫。另外，不仅是淡水鱼类，河蟹、河虾等河鲜产品携带的寄生虫、细菌、病毒也很多，生吃、腌吃或醉吃都存在安全隐患。许多人认为鱼生配白酒、芥末等可以杀死寄生虫，真相到底是怎样的？
　　实验发现，将有肝吸虫囊蚴的鱼生分别放进同等份量的酒、白醋、芥末、大蒜泥中浸泡，两个小时后，肝吸虫囊蚴依然存活。专家表示，蘸料等虽然对提升口感、祛除腥味有积极作用，但不能依靠蘸料来杀死鱼生的病菌。
　　因此专家建议，淡水鱼生最好不吃，因为杀死肝吸虫最好的办法就是高温。超过90℃只需要几秒钟肝吸虫就能被杀死，所以只有吃熟鱼才安全。如果吃了鱼生，担心有寄生虫，可以通过体检，检测人的粪便内是否有虫卵。 石安