近日,在今年拉斯维加斯消费电子展（CES）上，美国加州一家名为“不可能食品”的公司发布了一款“人造牛肉”汉堡包——“不可能汉堡包2.0”。
　　据悉，这款汉堡包以植物为原料，含有小麦蛋白、马铃薯蛋白和椰子油，以及从植物中提取并发酵成的被称为血红素的“特殊成分”——这是肉类含有特殊肉香的关键。其完全不含麸质、胆固醇、动物激素和抗生素，却有着与纯正牛肉一样的口感，而且铁、蛋白质等营养含量也大致相当，但热量却更低。
　　斯坦福大学生物化学教授帕特里克·布朗表示：“我们希望通过‘人造肉’的方式，用植物代替动物，如此既可以满足肉食爱好者的口感需求，保证营养丰富均衡，同时也能降低食品产业对于自然生态环境的影响，减少能耗，促进全球食物系统的可持续发展。”
　　布朗称，据估计，为了满足人类口腹，全球40％以上的土地需要用于牲畜养殖。他们希望自己能进一步扩大规模，生产出更多产品，满足更多人所需。“不可能食品”公司表示，目前美国已有5000家餐厅供应这款“人造牛肉”汉堡包，很快超市也将售卖。该公司还计划在几个月内在新加坡推出新配方，以进一步扩大市场规模。
（摘自《科技日报》刘霞/文2019年1月13日）