马尔默，瑞典最南端的城市，历史上曾以造船业而兴旺，后转型成功，有了知识经济与设计产业的加持，加上本地引以为豪的多元文化，使得各种新奇有趣的东西在这里以一种奇妙的方式融入日常。
　　比如刚刚开幕的“恶心食物博物馆”，就是世界上第一家把来自全球令人作呕的食物推上前台，这里聚集了来自世界各地的约80多种另类食物。
　　门票是呕吐袋
“恶心食物博物馆”设在马尔默中心火车站附近，这里最初是一座屠宰场，推开大门，就能立即感受到岁月沉淀的痕迹。在博物馆入口处买了票，拿到手的却是一个漂亮的呕吐袋，作用是让参观者以备不时之需，避免不必要的尴尬——毕竟这些美食都是被认为容易引起观者恶心的食物。
　　展厅中，80多种食物被煞有介事地陈列开来，配合聚光的射灯，场面有种荒诞的仪式感。展出的食物来自世界各地，恶心的方式也各有不同，可以分为几类来介绍。
　　一类是口味怪异造成的恶心。比方说在瑞典非常流行，但在其他很多地方会让人们避之不及的甘草糖。这种糖，在中国人的味觉体系里，属于又苦又怪，是比中药还要让人难以接受的味道。但瑞典人却好这一口，还常被用在冰淇淋、甜点里。
　　还有一类，是气味怪异造成的恶心。这其中的翘楚，当仁不让是瑞典的臭鲱鱼。在展览中，摆出了几乎一面墙的臭鲱鱼罐头，却也没有让其中任何一个呈现打开的状态。“这个罐头，真的只能在户外打开，你懂的。”工作人员笑着称。当然除了臭鲱鱼，其他因为气味而被嫌弃的食物还包括各种重口的奶酪、中国的臭豆腐、东南亚的榴莲……
　　第三类，占了展品的大多数，是因为食材本身的怪异让人觉得恶心。比方说一整只黑乎乎的关岛狐蝠，墨西哥的蚂蚁卵、秘鲁的豚鼠、印尼的猫屎咖啡、中国的兔头、牛鞭、乌龟、老鼠酒……这类展品的视觉冲击力最强，也是最会让人简单粗暴地产生各种不适反应的食物。
　　第四类，是食材不奇怪，但偏门的料理方式决定了它注定是有人深爱有人痛恨的食物。比如中国的皮蛋，还有让活蛆在里面爬来爬去的撒丁岛活蛆奶酪。
　　最后还有一类，并不是严格意义上恶心的食物，但由于它的不健康，也被归类为令人作呕。比方说瑞典人超爱的各种五颜六色，色素感强烈的橡皮软糖；被注射了过量抗生素的猪肉；生产过程对动物生存环境带来影响的燕窝、鱼子酱等。
　　“恶心”指导下的选择
　　就如同“痛感”能帮助人们学会规避危险，“恶心感”也是一种行为规范和认知下的秩序，可以指导人们作出价值判断与选择。展品里有一只像刺猬一样浑身插满注射器的小猪。
　　展品介绍中这样写道：“人类食用猪肉的历史已有上千年。猪肉是全世界被最广泛食用的肉类。然而工业化农场只能给猪提供非常拥挤局促的生活环境，造成猪的精神压力与慢性疾病。为了抵御疾病而过多注射抗生素，已经成为这个产业最大的问题。而对家禽家畜抗生素的滥用，也会间接影响到人类对抗生素的耐药性，以至增加全球流行病爆发的危险。”
　　不健康的、被过量注射抗生素的猪肉与家禽，直接危害到我们的身体与环境，其实远比臭鲱鱼还要更加令人作呕，可是它们却依然能大摇大摆地出现在超市里、菜市场里、学校的食堂里、家庭的餐桌上，这难道不令人恶心吗？
　　还有那些危害到生态环境与野生动物生存空间的食材，像鱼翅、燕窝、鱼子酱等，如果到今天还依然被人们奉为上品佳肴，算不算是令人恶心的食文化？所以，依据全世界第一家恶心食物博物馆的初衷，也许只有当人们对恶心食物的理解上升到这个层面，才真正算得是功德圆满吧。
（摘自《环球时报》 露伊/文2019年1月23日）