□乡村美食 张宏宇/文
　　苦瓜因瓜肉、瓜瓤味苦而得名。有趣的是，苦瓜虽苦，却有君子风度，从不会把苦味传给“别人”，苦瓜若与其他食物一起煮、炒，如苦瓜烧肉，苦味却不入肉中，因此苦瓜有“君子菜”的美名。
　　父亲爱吃苦瓜，但我小时候是吃不得“苦”的，每次餐桌上只要有苦瓜这道菜，我便绝不会下筷。父亲每次做苦瓜之前，把切好的苦瓜用盐水浸泡五分钟，把苦水挤出，再用冷开水反复冲洗几遍，然后炒食，这样苦味减轻了，但苦瓜的风味犹存。父亲的用心，让我渐渐地喜欢上了这种苦味。苦瓜其实并没有想象的那样苦，苦中有清凉，夏日食之爽口去燥，顿消暑气。
　　家中吃苦瓜，最常见的做法便是肉片炒苦瓜，把鲜肉切片，苦瓜洗干净切片，用细食盐搓揉拌匀，再用冷水漂洗两三遍，减去苦涩味。食油旺火起锅，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入锅中，蒜蓉爆香时，投入肉片、苦瓜片翻炒一阵。将爆炒的苦瓜出锅端上餐桌，用筷子夹一块放进嘴里，轻轻咀嚼，脆脆的一缕纯正的苦味儿顺着喉咙流进腹内，实在妙不可言。
　　夏季口干心烦，总是感觉心渴，每餐是离不开汤的，苦瓜入汤，可以去火、增进食欲。我最爱喝的便是酸菜苦瓜汤，先将苦瓜切成薄片，加点蒜末和酸菜煸炒，然后加开水小煮一会儿。苦瓜汤解暑清热，汤鲜味苦而酸，回味却是淡淡地香。
　　苦夏要吃“苦”，吃得“苦”中苦，才会得甘甜。苦尽甘来，在苦瓜里寻找这种生活中的“甜”，真是别有一番滋味，苦瓜那特有的品质，让我们学会了在苦中寻蜜，让这个夏天更有滋味。