夏天，一盘小龙虾、一瓶啤酒，是很多人的美食菜单。不过，对小龙虾的质疑一直没断过，比如虾黄中重金属是不是最高？吃小龙虾要不要剥虾肠？
　　最近，象山县市场监管局食品检验检测中心专门为小龙虾设计了一组实验，用数据告诉大家怎么吃小龙虾才健康。工作人员先购买了一家餐饮店经过烹制的小龙虾，然后对每个样本处理为虾黄、虾肠、虾肉及三者混合四类样品，对四类样品的铅、镉含量做对比检测。
　　从检测结果来看，小龙虾中铅、镉的含量大致分布为：虾肠中铅含量最高，其后依次为混合样、虾黄、虾肉；虾黄中镉含量最高，其后依次为虾肠、混合样、虾肉。所有重金属含量均在限量范围内。
　　象山县市场监管局食品检验检测中心工作人员表示，通过这个实验可以看出，吃小龙虾还是要“抽线”的，因为铅、镉容易在虾肠中集聚。此外，虽然虾黄中蛋白质含量高，但因为虾黄所在的虾头聚集了胃、肝脏、性腺，容易被小龙虾自身产生的垃圾毒素所污染，重金属检出值比虾肉要高。
石安