我们吃香蕉时，通常会把香蕉皮扔掉。澳大利亚营养学家伯勒尔却表示，吃香蕉皮或许可以改善人们的睡眠，使其拥有更健康的皮肤。
　　伯勒尔称，吃香蕉皮可以“增加一个人的总纤维含量至少10%，因为香蕉皮中含有大量的膳食纤维”。此外，人们会多摄入20%的维生素B6和近20%的维生素C，增加钾和镁的摄入量。英国国家医疗服务体系建议，减肥应多食用高纤维食物，而维生素C有助于保持健康的皮肤。
　　伯勒尔指出，亮黄色的香蕉含有更高比例的抗氧化剂，具有抗癌作用。而不太熟的绿皮香蕉特别富含氨基酸色氨酸，这有助于提高睡眠质量；绿色香蕉皮富含抗性淀粉，这种特殊类型的纤维对肠道健康有益。
　　伯勒尔提醒说，她并不是在告诉人们，要把香蕉皮和果肉一起吃下去。她建议人们把香蕉皮煮软，从而使营养物质更容易吸收。伯勒尔说，香蕉皮还可以用于制作冰沙、烘焙食品和咖喱。
（据中国新闻网 于晓 /文2019年11月29日）