你听说过衢州柯城区七里乡治岭村番薯干的美名吗？近日，治岭村举办了番薯节，笔者前往感受了一番。“治岭番薯味道真的特别好！”来自衢州市区的游客蓝振斌告诉笔者，他很喜欢吃番薯，平时经常到超市买些包装好的番薯干吃。那些番薯干颜色金黄，看着诱人，但口感比不上治岭番薯干。
　　“这里的番薯干有家乡和童年的味道。”游客谢湘怡说，更喜欢吃直接煮熟的番薯。“同小店里卖的番薯口感很不一样，很软、很粉，甜度也很高，我一连吃了两大块。”
　　治岭番薯干这么好吃，有啥秘诀呢？治岭村村支书徐建富说：“吃番薯，治岭人不知道吃了多少年；但治岭番薯干成为美食，是上世纪80年代后才出现的。”
　　徐建富说，以前村民们只是把番薯切块，煮熟后晒干，就算番薯干了，咬起来很硬。到了上世纪90年代，市场上农副产品日渐丰富，各地的番薯干产品纷纷推向市场，治岭番薯干没了优势。治岭人不断改进番薯干加工工艺，改善口感。有的村民发现把番薯先蒸熟再烘干，然后再蒸一遍，又烘干一次，这样做出来的番薯干色香味俱全。采用新工艺加工制作的番薯干投入市场后，十分受欢迎，每公斤卖4元还供不应求。
　　现在，治岭番薯干的制作工艺越来越精细。首先选果去皮，选择经过贮藏的番薯，使其糖分得到充分积累。其次把清洗干净的番薯煮熟，切条晾晒，然后用自制的竹炭笼进行二次烘烤。再次，把晾晒后的番薯干进行第三次蒸煮，然后进行最后的晾晒。总共“三蒸三晒”，才成就了如今的治岭番薯干。“后天的加工工艺不说，治岭红薯其实先天也是有优势的。”徐建富介绍，治岭村四面环山，空气清新，水质优良。自从治岭番薯干小有名气后，村里一直在想是不是可以改变品种，提高产量。但经过试种，结果都不尽如人意，100公斤新品种番薯只能做18公斤番薯干，比原先种植的土品种还少。“我们还是保留了本地的土品种，在老品种基础上进行提升。”
　　受干旱影响，今年全村番薯产量降低，但收入还是很喜人的。现在治岭番薯干每公斤卖25—30元，通过网络宣传，很多外地订单飞向治岭村。
　　如今，治岭番薯不仅仅加工番薯干，村里很多农户还在做地瓜豆豉、炸番薯片等，还有的在做番薯粉丝。徐建富说，接下来，村里计划成立番薯深加工公司，专做农特产品的加工与销售。“以后，我们会做出更多包括番薯干在内的美味山货销往全国各地。”
郑理致 王辰媛