十五以来，我省食用菌生产保持了较好的发展势头，2001-2006产量年均增长率11.7%，产值年
　　均增14.9%，但发展中存在隐忧，目前我省食用菌生产发展中，菇种结构不合理、草腐菌比例偏低的问
　　题十分突出，主要表现在以杂木屑为主要栽培原料的香菇、木耳比例偏高，2006年香菇、木耳两者产量占我
　　省食用菌产量的61%。
　　为发展生态高效、资源节约型食用菌产业，今年，省政府将加快珍稀类和草腐类食用菌开发确定为食用菌产业的
　　工作重点。省农业厅、财政厅进一步明确，要加快发展草腐菌，重点发展金针菇、蘑菇等受资源约束小、市场稳定、消费量大的大宗草腐菌品种，加快引进和开发适销对路的草腐菌新品种。
　　从生产趋势看，近两年，草腐菌的代表——金针菇步入快速发展轨道，成为发展最快、效益最稳定的主导品种。2006年金针菇产量为16余万吨，是2000年4.57倍，占食用菌总量的比重也从2000年的5.1%上升到19.3%，预计今后几年金针菇的发展仍将保持10%以上的速度，而双孢蘑菇等品种受市场需求的拉动，也将稳步发展。
　　从资源利用看，我省虽林木资源虽然丰富，但木腐菌生产大量耗费杂木，资源继续挖潜的余地不容乐观，杂木资源趋紧势头不可逆转，因此木腐菌的发展受到很大限制。而另一方面，每年产生大量的农作物秸秆可以被利用开发生产草腐菌，棉子壳、麸皮等农业副产品价格也较为平稳，为金针菇、又孢蘑菇等草腐菌的发展提供了较好的环境。
　　从消费层面看，传统的香菇、木耳、金针菇、双孢蘑菇、平菇具有稳定的消费群体，可稳定发展；秀珍菇、杏鲍菇已有较好市场基础的要加快发展，而猴头菇、草菇、金福菇、竹荪等特色品种的发展要做好市场对接，灵芝、灰树花等发展则要做好深加工文章。
笔者认为，发展草腐菌生产、加工与市场三者应相辅相成。主产区重点抓生产方式转变，发展规模化集约化生产，着眼于差异化竞
　　争，可优先发展一些珍稀特色类食用菌，如金福
　　菇、高温蘑菇，或一些适合就近销售的品种，
　　如草菇等。当然，确有资源优势，也可发展一些传统优势品种，如德清利用奶牛场牛粪种双孢蘑菇，蚕桑区利用桑枝条发展香菇、木耳。在发展形式上，农民合作社是很好的方式，如永康、缙云、温岭等均有很好的典型，其共同点是有技术带头人，有合适的品种和生产模式，产品销售定位明确。有较强资本实力和技术依托的，可考虑发展工厂化杏鲍菇和金针菇。
　　各地要倡导，专业化服务模式。鼓励发展专业化菌包或菌棒生产车间，逐步改变制种、接种、培养、生产管理、销售一体的现状。建议有条体的产区，成立农机化作业队，如在蘑菇建堆翻堆、湿热二次发酵等方面发展有偿服务，提高机械使用效率，降低农户农机添置成本。
　　（浙江省农业厅农作局
陈 青）
嘹望哨