袋栽黑木耳目前已进入排场、出耳的关键时期，农户应加强管理，以增加产量和提高质量。
　　一、刺孔催耳
　　菌丝长满菌棒后，进行全面刺孔160-180孔（用0.6厘米的钉头打孔），深度0.5厘米，进行见光催耳。要注意全面刺孔后耳棒内新陈代谢加快，呼吸作用会产生大量热量，培养室温度升高，因此要分批刺孔，排疏菌棒，将菌棒“△”或“井”字型堆放，加强通风，防止烧菌。刺孔后7-10天左右，刺孔口菌丝恢复发白，耳基出现，可以排场。也可将发好的菌棒，选晴天或阴天在排场时刺孔，经10天左右，刺孔菌丝发白，有耳基出现，再进行管理（采取不脱袋排场出耳方法）。
　　二、出耳管理
　　根据黑木耳分化生长喜欢多湿环境的特点，菌棒排场后出耳阶段主要工作是搞好水份管理。喷水作业要根据气温情况和子实体生长情况，做到气温高时早晚喷水；气温低时白天进行喷水。晴天多喷，阴天少喷，雨天不喷；小耳少喷，大耳多喷。气温10℃以下不喷水，10-15℃白天可适当喷水，夜间不喷水。20℃以上，应选择早、晚喷水，空气干燥时，增加喷水次数。阴天一般不喷水，耳场风很大也可适量喷水，特别注意耳棒入场初期，是耳芽发生阶段，需要有“绵绵雨”那样的条件。喷水时，要勤而少，保持不干不湿状态。但必须注意长时间喷水，造成水分淤积，易导致通风不良造成菌丝伤亡，致使耳棒、子实体霉变（发生绿色木霉）。25℃以上，晴天在耳场离地2米上空拉上遮阳网，日落后拆除。
　　1、原基形成期。菌棒排场后，因露天通风量大，要保持菌棒不失水，又要防止在刺孔处积水，所以要分多次少量用架设的水雾发生器调控基质和空气湿度，在菌棒上喷细水，或在畦沟内短时间浸水，以增加空气湿度促进耳基形成。
　　2、子实体成长期。从半透明、粒状的原基长成小芽约5-10天，为幼耳期，在幼耳阶段一般每天喷水1-2次，耳基慢慢长大后，喷水量可稍多，保持幼耳湿润即可。由小耳芽长大到成熟约15-30天，为成耳期，这时耳片大，水分需求量也大，此期喷水量视子实体生长而相应增加,防止耳片失水变干。同时也要拉大干湿差，即干几天，湿几天，干湿交替以促进生长，可减少病虫害发生。如遇连雨天气，需采用薄膜避雨，防止流耳。若袋内黑木耳连片不能长出或袋内积水时应脱去塑料袋，进行脱袋管理。
　　采耳前1天，停止喷水，一潮耳采收后，停止喷水5天-7天，待菌丝恢复,新的耳芽形成后，再进行下一潮出耳管理。采两潮耳后，耳棒可上下换头一次，使两头出耳均匀。
　　三、注意螨虫防治
　　菌螨俗称“菌虱”，属节肢动物门，蛛形纲，蜱螨目，体形微小，仅0.1-0.6毫米。
　　1、发生在刺孔催耳后。黑木耳菌丝抗逆性较弱，刺孔后螨虫经刺孔处进入，取食危害菌丝。
　　2、发生在出耳阶段。当出耳阶段即子实体生长阶段发生螨害时，大量的菌螨爬上子实体，取食菌褶中的担孢子，并躲藏栖息于菌褶中，污染子实体。
　　3、防治措施（1）注意环境卫生，清除栽培场所的枯枝落叶，菇房培养室和出菇场地要远离禽畜舍和粮食、饲料仓库、垃圾场，培养房、耳场在使用前用敌敌畏喷雾或熏蒸处理以杜绝初侵害螨源。（2）清除污染源，对于污染或为害严重的培养料要及时处理并清除，同时对污染的环境进行清洁和消毒。（3）香饼粉诱杀法，取适量菜籽饼研成饼粉，入热锅内，用微火炒至饼粉散发出浓郁的油香味时出锅。在菌螨为害的培养料面上或床面上盖湿布，湿布上面再铺放纱布，将油香饼粉撒放于纱布上，待菌螨聚集纱布后，取下纱布用沸水烫死。连续诱杀几次，即可达到彻底根治的目的。
　　（龙泉市农业局 许年林）