余姚是著名的“中国榨菜之乡”和“中国茭白之乡”，到目前为止，该市蔬菜基地的面积已达34万亩，其中宁波市级产业化基地有2个，基地产出占全市蔬菜总产值的75%。该市蔬菜产业的特色优势产业块状明显，如榨菜的种植面积达到10万亩，总产量25万吨，已占据全国市场半壁江山，榨菜产业成为群众受益面最广、市场占有率最大、农业产业化程度最高、品牌最响的主导产业之一。
　　目前，全市蔬菜龙头企业拥有固定资产5.3亿元，资产总额9.3亿元，加工年产值超过46亿元，销售额超过45亿元。该市年销售收入5000万元以上的蔬菜农业龙头企业有8家，其中超亿元的有5家。各类蔬菜龙头企业通过订单合同、联合经营等形式，带动农户10万户，联结基地15万亩，年收购农产品138万吨。全市现有蔬菜农民专业合作社19家，注册资金150万元，联结基地2万亩，联系带动农户1千户。