1月1日是国家对液态奶标识进行重新规定，恢复巴氏奶“鲜”字正身新政策施行的第一天，笔者在杭城部分超市看到，一些牛奶已换上了全新的“鲜”包装，而各界，尤其是部分本地乳企对此表示欢迎。
　　跑到超市买牛奶，很多人都会有这样的困惑：低温奶、强化奶、优质奶、纯鲜牛奶……名目繁多的牛奶产品让人无从选择。而根据新规定，奶制品的品类要醒目地加以标注，从今年1月1日至10月31日为过渡期，31日后牛奶标识要么姓“鲜”，要么姓“纯”，均需一目了然地标明。
　　据了解，用生鲜牛乳为原料的牛奶制品，从工艺上来讲可分巴氏奶和常温奶两种，其中，巴氏奶是采用72℃－85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感；而常温奶的加工温度高达135℃，这种温度虽可消灭所有的致病微生物，但也会破坏牛奶中原有的活性酶、乳球蛋白、钙和维生素,降低人体对牛奶中的各种营养成分的吸收。
　　新规定对这两者的品类名称进行了明确划分，巴氏奶可标注为“鲜”牛奶，常温奶则称为“纯”牛奶。如果顾客要购买新鲜、营养价值更高的牛奶，只要看包装盒上的名称有无“鲜”字即可。一目了然，明白消费，消费者自然拍手称快。
　　其实，对此拍手称快的不止是消费者，还有本地乳企。他们在当地都有自己的奶源基地，从收奶到包装处理，再运送到零售货架，只需要4-5个小时，产品“新鲜”是他们的销售法宝。但三年前，一纸“禁鲜令”让以生产巴氏奶为主的本地乳企不得不抛弃“鲜”字金牌，取而代之的是生涩、拗口的“巴氏杀菌奶（乳）”称呼，这也让不少习惯鲜牛奶的市民备感陌生。
　　这次取消“禁鲜令”后，杭州一些本地乳业企业表示，他们将在做好社区订户市场的基础上，还将在超市等零售端上投入更多的精力。据了解，目前杭州本地乳业企业的产品换装已全面启动，有部分产品已完成换装，预计春节期间，将有更多新包装产品与市民见面。
（陈 颖）