石斑鱼是近海暖水性名贵经济鱼类。主要分布于我国东海南部、南部诸岛和南海沿岸海域，约有10余个品种已经面市。
　　石斑鱼肉质细嫩，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称，是一种高蛋白、低脂肪的上等食用鱼类，目前全国石斑鱼产量约28万吨，市场需求在40万吨左右，存在12万吨缺口。
　　近年来，广东、福建、浙江、海南、上海等沿海各地已开展人工养殖。据了解，在海上采用网箱养殖石斑鱼效益较高，而且具有生长快、产量高、鱼质好、成活率高等优点。
　　品种和价格方面，以近期广州市场为例，鲜活的老鼠斑每公斤为560-624元，高时达700元；东星斑为180元，高时达360元；金钱斑为160元左右；黄丁斑160-180元；巨石斑120元；麻斑为100-110元。价格虽贵仍供不应求。
　　1.暖水性的石斑鱼只适于南方养殖。
　　2.4月份投的苗，每尾重50克为宜，6月份投的苗，每尾重约100克为宜，投苗密度控制在667尾/亩内。
　　3.每次投喂饲料时，应分批缓缓遍洒，等抢食守后再洒下一批，因为石斑鱼不吃沉底的食物。（中国水产网）