据测算，由于农产品储藏、保鲜、干燥等初加工方法落后、设施简陋，产后损失严重，玉米是8%—12%，马铃薯15%—25%，水果10%—15%，蔬菜则高达15%—20%。损耗农产品总量折算起来，全国大约是1.4亿亩耕地的产出。而我国蔬菜种植总面积不足2.8亿亩。
　　山东省寿光市，既是蔬菜生产基地，也是集散基地。据该市农业局人员介绍，生鲜蔬菜从基地到批发市场，再到菜摊、柜台上，每个环节都有损耗，一些长途运输的菜贩子，为了减少损耗，只好用保鲜剂。因此，许多农产品质量安全问题就这样出现在了流通环节。
　　世界发达国家都把农产品储藏、保鲜和加工放在农业的首位。美国用于采收前田间生产的费用仅占30%，而70%的资金都用在采收后的环节，生鲜果蔬产后损耗控制在1.7%—5%之间，粮食损耗低于1%。专家测算，如果搞好初加工，我国主产区玉米损耗可降到4%，马铃薯损耗可降到6%，水果损耗可降到4%。（摘自《人民日报》 张 毅/文 2010年12月5日）