进入夏天，绍兴县平水镇若耶村养殖户陶顺金的鸭场里特别热闹，每天都有农家乐经营户和城里客人上门来收购他家的咸鸭蛋。“他家的咸鸭蛋正宗，土法制作，口味好，城里人来旅游，都喜欢带点回去。”一位农家乐经营户说。
　　笔者日前在陶顺金位于山脚下的鸭场看到，近千只鸭子散放在山坡和池塘中，陶师傅在鸭棚里捡着鸭蛋。他说，自己的鸭场一天能产40多公斤鸭蛋，但依然供不应求。在陶顺金的带领下，笔者来到他制作咸鸭蛋的作坊，只见一个个腌制好的鸭蛋裹着黄泥，整齐地摆放在瓦缸内。陶顺金告诉笔者，鸭蛋价格已由上半年的每公斤14元上涨到现在每公斤16元左右，咸鸭蛋价格也从原先的每只0.9元上涨到目前的1.1元，但每天只要他的咸鸭蛋一摆放到市场，很快就会销售一空。
　　在陶顺金家，笔者剖开一个煮熟的咸鸭蛋，果然和市场上出售的普通咸鸭蛋不同，个头不大，但蛋黄呈金黄色，甚至有些发红。“颜色好，而且还是纯天然的，我们腌制的时候没有使用任何添加剂。”陶顺金介绍起腌制方法：把从山里挖来的黄泥淘弄干净，加上食盐、水和白酒等，调制成糊状，再把清洗干净的鸭蛋放入黏泥中，均匀裹上后一个个小心翼翼地放置在容器中。“夏天半个月，冬天一个月就能吃了。”陶顺金说，他们的咸鸭蛋味道好，主要还是他家的鸭子都是散放的，吃的都是“绿色食品”。
　　在陶顺金鸭场边上的池塘里，养着不少小鱼小虾和螺蛳，这些都是鸭子的天然绿色饲料，而吃这些水产长大的鸭子，产出的鸭蛋特别好吃，腌出的咸鸭蛋蛋黄也与众不同。“即使是新鲜鸭蛋，炒出来也是金黄色的，带有浓浓的蛋香味。”说到自家出产的鸭蛋，陶顺金特别自豪。他说，别看他的鸭场规模不大，但他用土法腌制的咸鸭蛋，销路特别好，为他带来的收入也不少。
许东海 冯珊 孙国琴