□乡村美食/□方元湘
鲜笋鲜
　　据说唐太宗喜欢吃笋，每当春笋季节，总要设笋宴招待群臣。盛大的宫廷笋宴促成了朝廷一种和谐团结向上的气氛，笋功莫大焉。
　　现代作家梁实秋是位美食家，他在《雅舍谈吃》中写了一篇《笋》的文章，从诗经开始说起，说唐朝的杜甫、宋朝的苏东坡都对竹笋无限热爱。杜甫绝句“无数春笋满林生，柴门密掩断人行”令人拍手；苏东坡说“好竹连山觉笋香”令人击掌。梁实秋先生还俏皮引用了经改变了的东坡诗：“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。”
　　竹笋出土有前后，先是冬笋，冰天雪地里挖笋的农民伯伯在毛竹林找黄泥土拱起的地方，挖出一根根胖乎乎的冬笋。冬笋炒肉丝，舌头舔鼻头。
　　到惊蛰，雷公公催雷笋娃娃爬起来，雷笋娃娃从暖暖的稻草堆里钻出一个个尖尖的脑袋瓜子。春节，雷笋的价格很高，要二三十块一斤，但挡不住人们对那美味的诱惑。
　　清明过后是谷雨，雨后春笋如插香。石笋、水笋、红壳笋一一登场。春笋纤纤长长，如美女的十个玉指伸出。要数味鲜美，石笋拔头筹。
　　哺鸡笋，又称高脚笋，是笋中之王，又粗又壮，肉质厚，又脆口，味鲜美。哺鸡笋的家族大，兄弟多，常常占据笋市场的半壁江山。
　　过了红壳笋、鸡毛笋，姗姗来迟的数广笋，上市要到端阳节边。从冬天到初夏，有笋可挖的时间有大半年。
　　鲜笋鲜，根根鲜，要吃鲜笋来尝鲜！鲜笋鲜，根根鲜，餐餐桌上来相见！