庆元食用菌亮丽转型
散户栽培变身连锁农庄
香菇栽培大户庆元田墩农庄是大山合集团所属“加盟连锁农庄”的老会员，田墩农庄每年近110万袋香菇棒原料全部交由大山合集团按要求进行统一机械化装袋、灭菌、接种。分散管理期间，由该集团免费派驻技术人员进行全程技术指导，香菇产品则全部由大山合收购销售。
这种“聚—散—聚”的香菇“连锁加盟”模式在庆元县广受欢迎，大山合集团更是走在丽水市前列。目前，全国有50多个乡镇300多家农庄近1.8亿袋香菇棒，加入大山合的“加盟连锁农庄”。
“加盟连锁农庄”是香菇产品外贸“绿色”壁垒日渐高筑下的产物，过去“公司+基地+农户”的生产方式已难以适应现代外向型农业的要求，装袋、灭菌、接种等“绿色”标准很难统一管理。“加盟连锁农庄”用规模经营的农庄来代替原来大量分散的农户，即农企与农庄“强强联合”，按照国际市场“绿色”香菇标准，共同生产符合进口国检验标准的“绿色”香菇产品。
“现在基地的关键位置都安装了摄像头，在视频中，你可以看见香菇段什么时候上架、技术人员如何指导、香菇长势如何、菇农何时采菇等，整个生长过程在视频中一览无余。”大山合集团总经理吴新建自豪地说，“在如今全球高呼食品质量安全的形势下，大山合依然在国内食用菌的第一把交椅稳如泰山。”
突破温度的瓶颈
连日来，庆元县斯大食用菌责任有限公司生产车间一片繁忙，近期又有7个集装箱的鲜菇要漂洋过海进入国际市场。“干香菇虽然容易保存，但口味没有鲜菇鲜美，受物流等成本的制约，多数企业选择出口干香菇。”庆元斯大食用菌责任有限公司董事长叶盛武说，“我们公司现在建成了较为完善的冷链物流后，鲜菇从采摘到运达目的地一般只需要7天时间。”
由于季节的差异，庆元的出菇季节是每年的10月到次年的5月，其他的几个月处于市场有需求，原料无供给的空窗期。为将季节影响降至最小，斯大食用菌责任有限公司一方面优选菇种，在低海拔地区种植早产菇，在高海拔基地种植晚产菇；另一方面，参照出口食用菌备案基地标准，在浙江、河北等地区建立备案基地，采用“候鸟式”的种植和生产方式，利用当地的气候特点，在适宜的季节开展栽培，选择就近港口出货，确保供货的持续性及香菇的新鲜度。据悉，目前该公司年出口鲜菇1000吨左右，鲜菇销量跃居全国前三。
美味佳肴装进口袋
当每年近50万吨食用菌在国内各大城市售卖，出口销往30多个国家时，庆元食用菌产业又开始探索新的发展之路，从美味的“菜肴”变成了可以装进口袋的休闲食品和抗癌的“良药”。
近年来，休闲、即食类食品越来越受到消费者的青睐，浙江百兴食品有限公司瞄准了这块蛋糕，开始“试水”休闲类食品之旅。泡椒味的杏鲍菇、泰式风味的香菇冻、香菇素肉粒……如今，该公司的产品展示柜上放着各式各样的即食类小零食。
除了美食，更有一些食用菌企业“剑指”食用菌生物科技最高端，利用生物萃取技术，从香菇中提取真菌多糖，制成药剂胶囊和医药中间体。“现在，庆元食用菌不再只当‘菜’，也能当‘药’了，像真菌多糖就是一种抗癌的有效药品。”方格药业公司销售部主任雷发声说：“从菜到药的转变，食用菌的平均价值至少提升了10倍以上。”
6年前，胡庆余堂集团入资方格药业，更是坚定了方格药业走食用菌深加工发展道路。方格药业利用生态环境自然资源优势，建立了符合国家要求的灵芝、香菇、姬松茸、灰树花等药用食用菌标准化栽培基地，并从原料源头上控制并结合企业专利技术的应用，解决了农药残留问题。 朱辰 黄红蕾 万东光
这种“聚—散—聚”的香菇“连锁加盟”模式在庆元县广受欢迎，大山合集团更是走在丽水市前列。目前，全国有50多个乡镇300多家农庄近1.8亿袋香菇棒，加入大山合的“加盟连锁农庄”。
“加盟连锁农庄”是香菇产品外贸“绿色”壁垒日渐高筑下的产物，过去“公司+基地+农户”的生产方式已难以适应现代外向型农业的要求，装袋、灭菌、接种等“绿色”标准很难统一管理。“加盟连锁农庄”用规模经营的农庄来代替原来大量分散的农户，即农企与农庄“强强联合”，按照国际市场“绿色”香菇标准，共同生产符合进口国检验标准的“绿色”香菇产品。
“现在基地的关键位置都安装了摄像头，在视频中，你可以看见香菇段什么时候上架、技术人员如何指导、香菇长势如何、菇农何时采菇等，整个生长过程在视频中一览无余。”大山合集团总经理吴新建自豪地说，“在如今全球高呼食品质量安全的形势下，大山合依然在国内食用菌的第一把交椅稳如泰山。”
突破温度的瓶颈
连日来，庆元县斯大食用菌责任有限公司生产车间一片繁忙，近期又有7个集装箱的鲜菇要漂洋过海进入国际市场。“干香菇虽然容易保存，但口味没有鲜菇鲜美，受物流等成本的制约，多数企业选择出口干香菇。”庆元斯大食用菌责任有限公司董事长叶盛武说，“我们公司现在建成了较为完善的冷链物流后，鲜菇从采摘到运达目的地一般只需要7天时间。”
由于季节的差异，庆元的出菇季节是每年的10月到次年的5月，其他的几个月处于市场有需求，原料无供给的空窗期。为将季节影响降至最小，斯大食用菌责任有限公司一方面优选菇种，在低海拔地区种植早产菇，在高海拔基地种植晚产菇；另一方面，参照出口食用菌备案基地标准，在浙江、河北等地区建立备案基地，采用“候鸟式”的种植和生产方式，利用当地的气候特点，在适宜的季节开展栽培，选择就近港口出货，确保供货的持续性及香菇的新鲜度。据悉，目前该公司年出口鲜菇1000吨左右，鲜菇销量跃居全国前三。
美味佳肴装进口袋
当每年近50万吨食用菌在国内各大城市售卖，出口销往30多个国家时，庆元食用菌产业又开始探索新的发展之路，从美味的“菜肴”变成了可以装进口袋的休闲食品和抗癌的“良药”。
近年来，休闲、即食类食品越来越受到消费者的青睐，浙江百兴食品有限公司瞄准了这块蛋糕，开始“试水”休闲类食品之旅。泡椒味的杏鲍菇、泰式风味的香菇冻、香菇素肉粒……如今，该公司的产品展示柜上放着各式各样的即食类小零食。
除了美食，更有一些食用菌企业“剑指”食用菌生物科技最高端，利用生物萃取技术，从香菇中提取真菌多糖，制成药剂胶囊和医药中间体。“现在，庆元食用菌不再只当‘菜’，也能当‘药’了，像真菌多糖就是一种抗癌的有效药品。”方格药业公司销售部主任雷发声说：“从菜到药的转变，食用菌的平均价值至少提升了10倍以上。”
6年前，胡庆余堂集团入资方格药业，更是坚定了方格药业走食用菌深加工发展道路。方格药业利用生态环境自然资源优势，建立了符合国家要求的灵芝、香菇、姬松茸、灰树花等药用食用菌标准化栽培基地，并从原料源头上控制并结合企业专利技术的应用，解决了农药残留问题。 朱辰 黄红蕾 万东光
