新丰生姜成餐桌“主角”
姜菜风靡嘉兴
说起生姜，很多人想到的是佐料。但嘉兴南湖区新丰镇产的生姜已不再是“佐料”的代名词，而成了餐桌的“主角”。
蜜渍生姜、艳红糟姜、糖醋嫩姜、五味干姜、嫩姜杏鲍菇菜椒小炒肉……
7月13日，在第五届汉塘文化节开幕式上，南湖区新丰镇与嘉兴市饭店业协会及餐饮行业协会签订进驻协议，今后到嘉兴上规模的饭店宾馆，不仅你能吃到地道的新丰姜菜，还能在客房免费喝到新丰产特色姜茶。
同是生姜，为何新丰姜就成了餐桌上的“主角”？
据《新丰镇志》记载，新丰姜在明代就从印度开始引进种植，历经300多年生产实践，经过无数次选育提纯、选留，才选育出如今高产优质品种──新丰生姜。
新丰生姜全盛时，年产姜30余万担。鸦片战争后，生姜已是新丰的第一大贸易品。到上世纪初，从新丰起运的生姜占全国总产量的一半以上。
“2010年，新丰生姜种植面积不到2000亩，通过政府引导，今年种植面积已达万亩，且效益不错，每亩产量2000公斤左右，3万多元产值。”新丰镇党委副书记、镇长沈云明说，在面积快速增长的同时，新丰生姜价格仍保持每年10%左右的增长。每公斤价格一般在20元左右，最高时能卖到40元。
为保护新丰生姜品牌，新丰人进行了不懈努力。目前，“新丰生姜”商标成功通过国家工商总局申请注册，成为第31类新鲜姜地理标志证明商标。在今年的汉塘文化节上，新丰镇又与嘉兴市农科院签订合作开发120亩“新丰生姜”种植基地项目，争取用3年时间，以“村经济合作社+公司+农科院”的方式实施合作开发，将基地打造成新丰生姜科技研发中心。
嘉兴市农科院副院长顾掌根说：“项目主要是产前、产中、产后3个方面的研究。产前是种姜的提纯技术研究，包括不同生姜品种的引进、筛选，提高产量和品质。要拿出具有嘉兴新丰特色的品种名称来，再来打响品牌。产中是标准化无公害技术研究，产后是深加工系列产品开发研究。”
如今，新丰生姜已开发出一系列腌制产品。姜菜、姜粉、姜丝，这些以姜为本的特色小菜在嘉兴陆续走进了人们的生活。
在政策的支持和科研院所的技术支撑下，新丰生姜又将如何走出新丰、走出嘉兴呢？“其实，新丰镇一直在想方设法开发生姜产品，延长生姜产业链。目前，汉塘生姜合作社除了传统的腌姜、姜片等产品，已开发出真空包装嫩姜、姜茶等系列产品。”新丰镇党委书记陈新华告诉笔者，姜茶开始走进部分高端宾馆，另外，他们也在联系有关航空公司，争取让新丰生姜“飞”上天空。
张世新 陈建芳 章云峰
蜜渍生姜、艳红糟姜、糖醋嫩姜、五味干姜、嫩姜杏鲍菇菜椒小炒肉……
7月13日，在第五届汉塘文化节开幕式上，南湖区新丰镇与嘉兴市饭店业协会及餐饮行业协会签订进驻协议，今后到嘉兴上规模的饭店宾馆，不仅你能吃到地道的新丰姜菜，还能在客房免费喝到新丰产特色姜茶。
同是生姜，为何新丰姜就成了餐桌上的“主角”？
据《新丰镇志》记载，新丰姜在明代就从印度开始引进种植，历经300多年生产实践，经过无数次选育提纯、选留，才选育出如今高产优质品种──新丰生姜。
新丰生姜全盛时，年产姜30余万担。鸦片战争后，生姜已是新丰的第一大贸易品。到上世纪初，从新丰起运的生姜占全国总产量的一半以上。
“2010年，新丰生姜种植面积不到2000亩，通过政府引导，今年种植面积已达万亩，且效益不错，每亩产量2000公斤左右，3万多元产值。”新丰镇党委副书记、镇长沈云明说，在面积快速增长的同时，新丰生姜价格仍保持每年10%左右的增长。每公斤价格一般在20元左右，最高时能卖到40元。
为保护新丰生姜品牌，新丰人进行了不懈努力。目前，“新丰生姜”商标成功通过国家工商总局申请注册，成为第31类新鲜姜地理标志证明商标。在今年的汉塘文化节上，新丰镇又与嘉兴市农科院签订合作开发120亩“新丰生姜”种植基地项目，争取用3年时间，以“村经济合作社+公司+农科院”的方式实施合作开发，将基地打造成新丰生姜科技研发中心。
嘉兴市农科院副院长顾掌根说：“项目主要是产前、产中、产后3个方面的研究。产前是种姜的提纯技术研究，包括不同生姜品种的引进、筛选，提高产量和品质。要拿出具有嘉兴新丰特色的品种名称来，再来打响品牌。产中是标准化无公害技术研究，产后是深加工系列产品开发研究。”
如今，新丰生姜已开发出一系列腌制产品。姜菜、姜粉、姜丝，这些以姜为本的特色小菜在嘉兴陆续走进了人们的生活。
在政策的支持和科研院所的技术支撑下，新丰生姜又将如何走出新丰、走出嘉兴呢？“其实，新丰镇一直在想方设法开发生姜产品，延长生姜产业链。目前，汉塘生姜合作社除了传统的腌姜、姜片等产品，已开发出真空包装嫩姜、姜茶等系列产品。”新丰镇党委书记陈新华告诉笔者，姜茶开始走进部分高端宾馆，另外，他们也在联系有关航空公司，争取让新丰生姜“飞”上天空。
张世新 陈建芳 章云峰
