上世纪六七十年代曾风靡全国的北京黑猪，如今来到嵊州，照样风头十足。近日，嵊州市甘霖马塘相冬猪场又引进百余头北京黑猪，预计到今年3月，可达到5000多头，届时北京黑猪将从养殖基地走向市民餐桌。
　　据了解，该猪场大规模养殖北京黑猪，在浙江尚属首例。“北京黑猪一窝产10多个仔，抗病能力非常强。它是上世纪我国育种专家历时30多年精心培育而成的中国赫赫有名的猪种之一。那特殊的大理石纹，是其他猪所没有的。”猪场负责人张相冬越说越起劲，干脆说：“走，去猪场瞧瞧。”
　　黑黑的皮毛，壮健的体格，大耳朵，粗腿，带着野性，这就是北京黑猪，张相冬向笔者介绍起了自家的“黑马”。“虽然，北京黑猪在整个猪场所占比例不大，却最省心，价格也卖得好。”有着10多年养殖经验的张师傅夸起了黑猪，“搭配玉米、豆粕等营养餐，北京黑猪喂养9到12个月就能出栏了。”
　　据笔者了解，上世纪80年代后期，北京黑猪遭遇了来自长白、大白等洋猪的冲击。2000年，张相冬顺应市场需求开始养殖洋猪，历经10多年，已发展成为占地3万平方米、年出栏1万余头的猪场，却遭遇养殖瓶颈。
　　“对于养殖户和消费者而言，最关注的无疑是猪肉的品质，猪肉的颜色、口感和风味都要好，销路才好。洋猪瘦肉率高，而老百姓却觉得吃起来不香。”张相冬表示，北京黑猪之所以“黑”得不一样，就是源于它的品种杂交优势，“进口长白猪、大白猪等猪种的肌间脂肪小于2%，吃起来口感比较柴，就是老百姓说的塞牙，所以没有香的感觉”。
　　随着百姓生活质量的提高，对健康食品的要求也越来越高。2006年，张相冬托朋友从北京引进8头北京黑猪开始培育繁殖，“其血统源自亚、欧、美三大洲的诸多品种，身体素质好，无需用药，绿色纯天然。与白猪每年高达30%的死亡率相比，北京黑猪养起来省心多了。”初尝甜头，去年上半年，张相冬又投入200多万元引进100余头北京黑猪种猪。
　　如今，甘霖马塘相冬猪场的北京黑猪繁育饲养量已达3000多头，猪肉直销上海等地，毛猪价格每公斤可达36元，是白猪的一倍，且供不应求。随着北京黑猪饲养量的不断扩大，今年3月，张相冬将在嵊州市区开出2家北京黑猪专卖店，丰富市民的菜篮子。“绿色、健康将成为未来肉口市场的主导理念，我的猪场将继续扩大北京黑猪的养殖规模，以满足市场的需求。”张相冬说。
赵 静