□乡村美食/□贾利娉
　　每年五月，槐花如期盛开，空气中四处弥漫着清香。一簇簇洁白晶莹的小花，掩映在绿叶里，美丽又可爱。槐花不仅好看还能做出各种各样的美食呢！
　　每年我都会晒制一些槐花干，放起来慢慢享用。槐花干的制作方法很简单，将新鲜的槐花苞粒摘下来，用清水冲洗干净，沸水焯一下，捞出来沥干水摊到竹帘上晾晒，密封收存。晒好的槐花干有很多种吃法，根据喜好可随意烹食。
　　槐花粥便是一种。先准备好糯米、银耳、莲子、红枣，将这些食材提前用水泡一下，下锅后大火煮沸，再小火慢熬一个小时左右，最后加入冰糖和槐花。粥的浓香透着槐花特有的味道，舔一点在舌尖，口水立刻潮涌而出。
　　槐花汤也好喝，且做法简单。先爆一下葱姜，再缓缓倒进大骨汤，加入豆腐、肉末、香葱、蘑菇，开锅后加入槐花，用适量淀粉勾芡。汤不仅颜色诱人，喝起来更是鲜香滑口。
　　做槐花烙饼时，将槐花干洗净后控去水分，打入鸡蛋搅散，加五香粉、精盐拌匀，面粉均匀的撒入盆中，与槐花搅成稠糊状。平底锅加少量花生油，烧热，将调好的槐花糊倒入锅内，均匀摊开煎烙。待下面一层可以晃动时，反转过来再烙另一面，然后将火调小，撒上芝麻粒两面反复烙，直至饼面脆黄内里熟透。
　　做饺子馅时，取出槐花干，用热水浸泡至松软，挤干水，加入鲜肉末或者蛋皮香菇等，再放进盐、香油等调料搅拌均匀。为了突出槐花的清甜，馅里的槐花量一定要占到一半以上。包好的饺子放入沸水中，轻推慢搅，几个来回以后，熟透的饺子便纷纷浮出水面。晶莹剔透的饺子盛到碗里，光闻味道就令人垂涎三尺，迫不及待咬上一口，一股花的清甜味儿直冲味蕾，顿觉齿颊生香，美不可言。
　　槐花干还能蒸糕。将泡软挤干水的槐花干，拌上面粉加水和匀，垫上笼布，放在蒸笼里蒸。蒸熟后，用刀划成块状，然后捏着笼布角，倒到小盆里。滴上几滴芝麻油，再浇两勺蒜汁，撒上些葱花或香菜，热气腾腾，清香扑鼻的槐花糕就做成了。