“坐在包厢里，我们就能看到自己点的菜加工的全过程，真正看得明白，吃着放心。”日前，笔者在杭州某大型餐饮店采访时，正在包厢用餐的一名食客对店内的“阳光厨房”这样评价。“吃着放心”是浙江在全省范围内开展“阳光厨房”建设的最终目标。
　　笔者首先要为浙江“阳光厨房”建设点个赞。毋庸讳言，“阳光厨房”的推出有其积极意义，是一种“三赢”模式。首先，食品安全在一定程度上更加有保障，餐饮服务企业受到群众监督，进一步保障了消费者的知情权，增强了与消费者的互信关系。其次，餐饮服务企业在自身管理上也会提升档次，促使企业进一步完善食品采购、生产、流通等各个环节的管理体系。同时，“阳光厨房”给后厨的环境卫生提出了更高要求，有利于规范厨师行为，对其业务水平也提出了更高要求。最后，有利于监管部门监管。执法人员对餐饮企业开展检查时，只需调取监控录像就可以对厨房实施有效监管。
　　不过，凡事都不是绝对的。厨房阳光化也不是灵丹妙药，毕竟，食品生产过程不仅仅局限于厨房，“阳光厨房”难以解决消费者担心的所有问题。解决食品安全问题最终要靠企业诚信经营，唯有各方真正承担起食品安全责任，才能杜绝不安全食品摆上餐桌，真正守护“舌尖上的安全”。 廖海金