民间一直流传“铁锅炒菜能补铁”，很多家庭主妇会专门在家中备一口铁锅使用，那这种说法到底是否靠谱呢？“铁锅炒菜确实可以使菜里的铁含量增加，但到了菜里的铁是三价铁，人体是不能吸收的，人体只能吸收二价铁。”北京安贞医院临床营养科吴小玲介绍，二价铁指的是血红素铁，比较容易被人体吸收利用。三价铁又被称为非血红素铁，主要存在于植物性食物中，人体对其吸收利用率较低。
　　那么人们在日常生活中应该怎样正确补铁呢？专家建议，补铁以吃动物性食物为主，比如红颜色的肉、猪肝、木耳等，这些东西都可以补铁。另外，还可以在饭前饭后吃一些含有维C的食物，促进食物中铁的吸收利用。
（摘自《现代快报》 朱蓓/文2014年12月21日）