近日，杭州正在开展一轮非常严厉的餐饮业大整治，重点整治对象为火锅店、大中型餐馆（宾馆、饭店）、美食城、美食街和商业综合体餐饮集中区域。
　　最近，杭州东坡路杭州老码头、胜利河川味观、上塘路渝香隆等三家火锅店，先后被爆出存在菜品二次回收、骨头汤汤底作假、火锅底料涂改生产日期、从业人员无健康证、废油回收等问题。1月15日晚，杭州市市场监管局连夜召开专题会议，研究部署开展全市餐饮食品安全专项整治行动，要求边查边改。重点整治内容为食材安全管理、操作规范管理、食品添加剂管理、废弃油脂管理和从业人员健康管理。
　　1月16日，杭州市市场监管局联合上城区市场监管局，检查了上城区三家餐饮单位。在海底捞涌金店，执法人员检查下来发现，该店总体情况良好，只是在菜品放置上存在一些瑕疵——荤菜与素菜摆放隔得较近，容易造成交叉污染。而新侨饭店存在一些卫生操作不规范的情况，比如切配的砧板混用，一些存放的食品没有做好密封，冰箱的温度计坏了没及时补救，没有出货记录等。此外，在位于湖滨银泰的酌味涮，执法人员在该店的后厨检查时发现，卫生状况非常差，狭小的厨房内，餐厨垃圾桶就直接放在过道上，地面上都是水渍，存在明显的卫生安全隐患。
　　针对上述三家餐饮单位的检查情况，执法人员要求立即予以整改，排除隐患。接下来，杭州市市场监管部门还将对其他餐饮单位进行排查整治。发现违规行为，市场监管部门将予以处理：查到没有健康证的，立即停岗处理；没有消毒设施设备或无法使用的，一律停业整顿；食材来源不明的必须暂停使用；涉嫌违法行为的予以立案查处；涉嫌犯罪的则移送公安部门。 王金成