美国的一项研究发现，多吃绿色蔬菜可大大降低人们患青光眼的风险，其效果比大家熟知的胡萝卜要好。
　　之前，有研究已经表明存在于绿色蔬菜如菠菜、甘蓝菜和生菜中的硝酸盐有助于血液循环，于是科学家开始研究硝酸盐在预防或治疗青光眼中是否会有效果。来自布里根妇女医院和哈佛医学院的科学家，在1984年到2012年间对6.4万名女性和4.1万名男性的饮食进行跟踪调查，在调查结束时，受访者中共有1483人患上青光眼。通过对受访者饮食的研究，研究人员发现硝酸盐摄入量多以及吃绿色蔬菜多的人患青光眼的几率比其他人低20%~30%。而且，青光眼与血流自我调节功能紊乱的关联性很强。莘华